O wymaganiach technologicznych przy produkcji lodów

• Autorzy: Zuczkowa J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mleczarstwo; produkcja mleczarska; przetwory mleczne; lodziarstwo; lody deserowe; lody mleczne; lody owocowe; lody smietankowe; lody rzemieslnicze; dodatki do zywnosci; standardy jakosciowe; wymagania technologiczne; technologia produkcji; cykl produkcyjny; mieszanka lodowa; pasteryzacja; homogenizacja; dojrzewanie; zamrazanie; hartowanie; przechowywanie chlodnicze; ocena zywnosci; ocena punktowa; ocena organoleptyczna; struktura zywnosci; konsystencja; wymagania jakosciowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1966
• Tom: 15
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.14-17,bibliogr.

Twórcy

autor

Zuczkowa J.