Rola składników chemicznych dymu drzewnego w zabarwieniu powierzchni produktu wędzonego

• Autorzy: Ziemba Z.

Warianty tytułu

RU

Rol` khimicheskikh komponentov drevesnogo dyma v okraske poverkhnosti kopchenogo produkta

EN

The role of chemical constituents of wood smoke in the surface colour of smoked products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Technologii i Chemii Żywnosci
• Rocznik: 1969
• Tom: 15
• Opis fizyczny: s.154-169,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ziemba Z.

• Katedra Technologii Zwierzęcych Produktów Spożywczych, Politechnika Gdańska, Gdańsk