PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2010 | 20 | 2 |

Tytuł artykułu

Zanieczyszczenia z grupy WWA - występowanie, charakterystyka oraz metody oznaczania w żywności i środowisku

Warianty tytułu

EN
PAH’s pollution group occurrence, characteristics and methods for the determination in food and environment

Języki publikacji

PL

Abstrakty

PL
W artykule poruszono problem występowania wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA) w środowisku i w żyw¬ności poddanej obróbce termicznej. W oparciu o doniesienia literaturowe przedstawiono ogólną charakterystykę budowy WWA oraz skutki oddziaływania tych zanieczyszczeń na organizm. W artykule przedstawiono również możliwości oznaczania związków grupy zanieczyszczeń wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych WWA z wykorzystaniem technik chromatograficznych. Celem pracy zaprezentowanej w artykule było przedstawienie zagadnień związanych z oddziaływaniem zanieczyszczeń z grupy WWA na żywność i środowisko oraz metody ich oznaczania.
EN
The paper raised the problem was the presence of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in the environment and heat treated food stuffs. Presents the background literature, general characteristics of the construction of PAH and the effect on the body after entering into it. The article also includes the possi¬bility of determining the union group of pollutants, polycyclic aromatic hydrocarbons using chromatographic techniques. The aim is to present issues related to the impact of pollutants from the PAHs group on food and environment, and methods for their determination.

Słowa kluczowe

Wydawca

-

Rocznik

Tom

20

Numer

2

Opis fizyczny

s.93-97,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor
  • Wydział Mechaniczny, Politechnika Koszalińska, Koszalin
autor

Bibliografia

  • [1] ADONIS M., GIL L. 2000. Polycyclic aromatic hydro¬carbons level and mutagenicity of inhalable particulate matter in Santiago, Chile. Inhalation Loxicology, vol. 12, no. 12, 1173-1183.
  • [2] AGENCY FOR TOXIC SUBSTANCES AND DISEASE REGISTRY (ATSDR). 1990. Public Health Statement. Polycyclic aromatic hydrocarbons. Atlanta.
  • [3] ANALIZA CHROMATOGRAFICZNA. 2001. Oznaczanie za¬wartości WWA. Procedura analityczna IPMiL, Warszawa.
  • [4] CIEMNIAK A., PROTASOWICKI M. 2002. Wielopierście¬niowe węglowodory aromatyczne w mięsnych i drobio¬wych artykułach spożywczych. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 30, 121-125.
  • [5] CIEMNIAK A. 2004. Oznaczanie zawartości wielopier¬ścieniowych węglowodorów aromatycznych w olejach jadalnych metodą GC-MS. Bromatologia i Chemia Loksykologiczna., 37, 19-24.
  • [6] CIEMNIAK A. 2005. Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) w herbatach ziołowych i owoco¬wych. Roczniki Państwowej Zakładu Higieny, 56(4), 317-322.
  • [7] CODEX COMMITTEE ON FOOD ADDITIVES AND CONTAMI¬NANTS (CCFAC). 2005. Discussion paper on polycyclic aromatic hydrocarbons contamination. 37th Session, Lhe Hague, the Netherlands.
  • [8] DUTKIEWICZ T. 1988. Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w środowisku przyrodniczym. Państwowe Wydawnictwo Naukowe, Warszawa.
  • [9] FAZIO T., WHITE R. H., HOWARD J. W. 1973. Collabo¬rative study of multicomponent method for polycyclic aromatic hydrocarbons in foods. Journal of the AOAC, vol. 56, no. 1, 68-70.
  • [10] GUILLEN M. D., SOPELANA P. 1997. Polycyclic aromatic hydrocarbons in diverse foods. Reviews on Environ¬mental Health, vol. 12, 133-146.
  • [11] GUILLEN M. D., SOPELANA P. 1999. Polycyclic aromatic hydrocarbons in diverse foods. Food Safety: contami¬nation and Toxins. Ed. D'Mello J. P. F., 175-198.HIS-HSIEN Y., SOON-ONN L., LIEN-TE H., HUNG-JUNT H., TZE-WEN C. 2002. Profiles of PAH emission from steel and iron industries. Chemosphere, vol. 28, 1061¬-1074.
  • [12] IARC MONOGRAPHS, VOL. 83/2009, www.monographs. iarc.fr/2009.
  • [13] IARC, INTERNATIONAL AGENCY FOR RESEARCH ON CANCER. 1983. Monographs on the evaluation of car¬cinogenic risk of the chemical to humans. Polynuclear aromatic componds. Part 1. Chemical, environmental and experimental data. Lyon France, 32.
  • [14] IARC, INTERNATIONAL AGENCY FOR RESEARCH ON CANCER. 1973. Monographs on the evaluation of car¬cinogenic risk of the chemical to man. Certain polycyclic aromatic hydrocarbons and heterocyclic compounds. Lyon France, 2.
  • [15] JENKINS B. M., JONEM A. D., TURN S. Q., WILLIAMS R. B. 1996. Emission factors for polycyclic aromatic hydrocarbons from biomass burning. Environmental Science and Lechnology, vol. 30, no. 8, 2462-2469.
  • [16] JIRA W., DIJNOVIC J. 2008. PAK in kaltgeraucherten serbische Fleischerzeugnissen. Fleischwirtschaft, no. 5, 114-120.
  • [17] JIRA W. 2004. A GC/MS method for the determination of carcinogenic polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked meat products and liquid smokes. European Food Research and Lechnology, vol. 218, 208-212.
  • [18] JIRA, W., ZIEGENHALS, K., SPEER, K. 2006. PAK in geräucherten Fleischerzeugnissen. Untersuchungen nach den neuen EU-Anforderungen. Fleischwirtschaft, no. 86(10), 103-106.
  • [19] LARSEN J.C., MEYLAND I., OLSEN M., TRITSCHER A. 2005. Polycyclic aromatic hydrocarbons. Summa¬ry and conclusions of the sixty-fourth meeting of the Join FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA). JECFA/64/SC, 32-38.
  • [20] LARSSON B. 1986. Polycyclic aromatic hydrocarbons in Swedish foods. Aspects on analysis, occurrence and intake. Praca doktorska. Uppsala.
  • [21] MITRA S., RAY B. 1995. Patterns and sources of polycyclic aromatic hydrocarbons and their derivatives in indoor air. Atmospheric Environment, vol. 29, no. 22, 3345-3356.
  • [22] OSTROWSKA A., GAWLIŃSKI S., SZCZUBIAŁKA Z. 1991. Metody analizy i oceny -właściwości gleb i roślin. Kata¬log. Instytut Ochrony Środowiska, Warszawa.
  • [23] POLYCYCLIC AROMATIC HYDROCARBONS IN FOOD. 2008. Scientific Opinion of the Panel on Contaminants in the Food Chain (Question N° EFSA-Q 2007-136). Lhe European Food Safety Authority Journal, vol. 724, 1-114.
  • [24] SCHOKET B. 1999. DNA damage in humans exposed to environmental and dietary polycyclic aromatic hydro¬carbons. Mutation Research, vol. 424, 143-153.
  • [25] SCIENTIFIC COMMITTEE ON FOOD. Opinion of the Scientific Committee on Food on the risk to human health of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in food. SCF/CNTM/ PAH/29 Final 4 December 2002.
  • [26] SIMKO P. 2002. Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked meat products and smoke flavoring food additives. Journal of Chromatography B, vol. 770, 3-18.
  • [27] SIMONEIT B. R. 2002. Review — Biomass burning — a review of organic tracers for smoke from incomplete combustion. Applied Geochemistry, vol. 17, 129-162.
  • [28] WAGROWSKI D. M., HITEM R. A. 1997. Polycyclic aro¬matic hydrocarbon accumulation in urban, suburban, and rural vegetation. Environmental Science and Lech¬nology, vol. 31, no. 1, 279-282.
  • [29] WALTER C. H., HOPKIN S. P., SIBLY R. M,. PEAKALL D.B. 2002. Podstawy ekotoksykologii. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
  • [30] ZAKRZEWSKI S. F. 1997. Podstawy toksykologii środo¬wiska. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa, 114.
  • [31] ZASADOWSKI A., WYSOKI A. 2002. Niektóre aspekty toksycznego działania wielopierścieniowych węglowo¬dorów aromatycznych (WWA). Roczniki PZH, vol. 53, no. 1, 33-45.

Uwagi

Rekord w opracowaniu

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-cf131ab4-26c8-45af-bcfb-509e3fca23f6
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.