Wpływ dodatku oleju rzepakowego i rybnego do dawek pokarmowych na zawartość poszczególnych kwasów tłuszczowych w tłuszczu combra i stopień otłuszczenia tuszek króliczych

• Autorzy: Kowalska D.

Warianty tytułu

EN

Effect of adding rapeseed and fish oils to the diet of rabbits on the fatty acid composition of saddle fat and the degree of carcass fatness

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań była modyfikacja składu kwasów tłuszczowych tłuszczu króliczego poprzez skarmianie pełnoporcjowych mieszanek granulowanych z 2% udziałem oleju rzepakowego lub rybnego. Badania przeprowadzono na grupie 60 samców królików rasy nowozelandzkiej białej, podzielonych na trzy grupy otrzymujące pełnoporcjową mieszankę paszową: standardową, natłuszczaną olejem rzepakowym lub olejem rybnym. Zastosowanie olejów rzepakowego i rybnego w żywieniu królików wpłynęło korzystnie na końcową masę ciała zwierząt (90. dzień życia). Tuszki królików żywionych mieszankami natłuszczanymi olejem rzepakowym charakteryzowały się najmniejszym udziałem tłuszczu łopatkowego oraz okołonerkowego i żołądkowego, a różnice te okazały się istotne (P≤0,01) w stosunku do pozostałych grup. Ukierunkowana suplementacja dawki pokarmowej, poprzez dodatek oleju rzepakowego i rybnego, nie miała wpływu na poziom białka i tłuszczu śródmięśniowego w badanym mięśniu najdłuższym grzbietu. W wyniku skarmiania oleju rybnego w tkankach tłuszczowych królików uzyskano istotne, korzystne dla konsumentów tego mięsa, obniżenie stosunku kwasów PUFA n-6/n-3 (P≤0,01). Zastosowanie oleju rzepakowego w żywieniu królików obniżyło w ich tkankach tłuszczowych udział kwasu laurynowego (C12:0), mirystynowego (C14:0) i palmitynowego (C16:0) oraz wpłynęło na poprawę wartości indeksu aterogennego tłuszczu oraz nasycenia. Istotną poprawę wartości indeksu trombogennego uzyskano po zastosowaniu w mieszankach paszowych dla królików oleju rybnego.

EN

The aim of the study was to modify the fatty acid composition of rabbit fat using complete pelleted diets with 2% rapeseed or fish oil. Sixty male New Zealand White rabbits were assigned to three groups receiving complete diets: a standard diet or a diet supplemented with rapeseed oil or fish oil. The use of rapeseed and fish oils in the diet had a favourable effect on the final body weight of the animals (90 days of age). The carcasses of rabbits fed the diet supplemented with rapeseed oil had the lowest proportions of shoulder fat, kidney fat and abdominal fat, with significant (P≤0.01) differences with respect to the other groups. Targeted supplementation of the diet with rapeseed and fish oils had no effect on the level of protein and intramuscular fat in the longissimus dorsi muscle. As a result of supplementation with fish oil, the n-6/n-3 PUFA ratio in the adipose tissue of the rabbits decreased significantly (P≤0.01), which is beneficial for the consumers of this meat. The use of rapeseed oil in the diet reduced the content of lauric (C12:0), myristic (C14:0) and palmitic (C16:0) acids in the adipose tissue and improved the atherogenic index and saturation. There was a considerable improvement in the thrombogenic index after adding fish oil to the rabbit diets.

Słowa kluczowe

PL

kroliki; zywienie zwierzat; dodatki paszowe; krolik bialy nowozelandzki; otluszczenie; tuszki krolicze; tluszcz kroliczy; sklad kwasow tluszczowych; modyfikacja; czynniki zywieniowe; olej rzepakowy; olej rybny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
• Rocznik: 2015
• Tom: 11
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.69-78,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kowalska D.

• Dział Ochrony Zasobów Genetycznych Zwierząt, Instytut Zootechniki - Państwowy Instytut Badawczy, ul.Krakowska 1, 32-083 Balice k.Krakowa

Bibliografia

• 1. BIENIEK J.,1997 – Wpływ czynników genetycznych i środowiskowych na użytkowość mięsną królików w warunkach chowu tradycyjnego. Zeszyty Naukowe AR Kraków, Rozprawy nr 233.
• 2. CRESPO N., ESTEVE-GARCIA E., 2002 – Nutrient and fatty acid deposition in broilers fed different dietary fatty acid profiles. Poultry Science 81, 1533-1542.
• 3. CYGAN-SZCZEGIELNIAK D., STASIAK K., JANICKI B., 2010 – Wpływ diety na wybrane parametry oceny poubojowej tuszek oraz jakość mięsa królików. Medycyna Weterynaryjna 66 (12), 839-842.
• 4. DE SMET S., RAES K., DEMEYER D., 2004 – Meat fatty acid composition as affected by fatness and genetic factors: a review. Animal Research 53, 81-98.
• 5. DORAN O., BESSA R.J.B., HUGHES R.A., JERONIMO E., MOREIRA O.C., PRATES J.A.M., MARRIOTT D., 2009 – Breed-specific mechanisms of fat partitioning in pigs. EAAP –60th Annual Meeting, Barcelona, 443.
• 6. EL-MOGHAZY M., ZEDAN N.S., EL-ATRSH A.M., EL-GOGARY M., TOUSSON E., 2014 – The possible effect of diets containing fish oil (omega-3) on hematological, biochemical and histopathogical alterations of rabbit liver and kidney. Biomedicine & Preventive Nutrition, DOI 10.1016.
• 7. FOLCH J., LEES M., STANLEY G.H.S., 1957 – A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues. Journal of Biological Chemistry 226, 497.
• 8. GIGAUD V., COMBES S., 2008 – The effect of decreasing the omega6/omega3 ratio in feed on fatty acid content of rabbit meat to meet human dietary recommendations. Proc. 9th World Rabbit Congress, Meat Quality and Safety, 1353-1357.
• 9. HANCZAKOWSKI P., 2003 – Fizjologiczne działanie kwasów tłuszczowych. Wiadomości Zootechniczne 3-4, 3-6.
• 10. ISO 12966-2: 2011. Animal and vegetable fats and oils. Gas chromatography of fatty acid methyl esters. Part 2. Preparation of methyl esters of fatty acids.
• 11. KOWALSKA D., 2011 – Wzbogacanie mięsa królików w nienasycone kwasy tłuszczowe i witaminy oraz przeciwdziałanie procesom utleniania. Roczniki Naukowe Zootechniki 38 (2), 231-247.
• 12. KOWALSKA D., GUGOŁEK A., KOBYLARZ P., 2015 – Wpływ metody pakowania i przechowywania na właściwości fizykochemiczne mięsa królików żywionych mieszankami paszowymi wzbogaconymi olejem rybnym i witaminą E. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 1 (98), 58-74.
• 13. ŁAPA P., 2005 – Charakterystyka wskaźników jakości mięsa królików rasy nowozelandzkiej białej i kalifornijskiej oraz ich mieszańców. Praca magisterska, Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, UR Kraków.
• 14. MAJ D., ŁAPA P., BIENIEK J., 2008 – Korelacje fenotypowe między wskaźnikami jakości mięsa królików ras mięsnych. Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego 4 (2), 105-113.
• 15. MIGDAŁ W., BAROWICZ T, BOROWIEC F., KOCZANOWSKI J., PIESZKA M., WOJTYSIAK D., PAŚCIAK P., ŹIVKOVIĆ B., 2004 – Pozytywne i negatywne aspekty stosowania olejów roślinnych w żywieniu świń. Rośliny oleiste, XXV, 561-572.
• 16. PLA M., PASCUAL M., ARINO B., 2004 – Protein, fat and moisture content of retail cuts of rabbit meat evaluated with the NIRS methodology. World Rabbit Science 2 (12), 149-158.
• 17. PN-75/A-04018. Produkty rolniczo-żywnościowe. Oznaczanie azotu metodą Kjeldahla i przeliczanie na białko.
• 18. PN-ISO 1444:2000. Mięso i przetwory mięsne. Oznaczanie zawartości wody (metoda odwoławcza).
• 19. SZKUCIK K., LIBELT K., 2006 – Wartość odżywcza mięsa królików. Medycyna Weterynaryjna 62 (2),108-110.
• 20. SZKUCIK K., PYZ-ŁUKASIK R., 2009 – Jakość zdrowotna mięsa królików. Medycyna Weterynaryjna 65 (10), 665-669.
• 21. ULBRICHT T.L.V, SOUTHGATE D.A.T., 1991 – Coronary heart disease: seven dietary factors. Lancet 338, 985-992.
• 22. ZALECENIA ŻYWIENIOWE I WARTOŚĆ POKARMOWA PASZ (praca zbiorowa), 2011 –Zwierzęta futerkowe (red. P. Bielański, A. Gugołek, D. Kowalska, S. Świątkiewicz, A. Zoń). ISBN 978-83-933604-0-6. Instytut Fizjologii i Żywienia Zwierząt PAN Jabłonna, 1-110.