Enzymatyczna degradacja różnych rodzajów skrobi surowej

• Autorzy: Sawicka-Zukowska R. , Zielinska K. , Jedrychowska B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono dane pochodzące z piśmiennictwa i wyniki badań własnych na temat degradacji różnych rodzajów skrobi surowej przez preparaty czystych i handlowych enzymów amylolitycznych. Omówiono także przypuszczalny sposób działania enzymów amylolitycznych na ziarna skrobi surowej.

EN

The literature data and results of our own experiments on the action of different amylases on various native starches was presented in the paper. The most possible pattern of degrading action of enzymes on native starch granules was described.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: 53
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.33-36,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Sawicka-Zukowska R.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa

autor

Zielinska K.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa

autor

Jedrychowska B.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, Warszawa

Bibliografia

• [1] Dronzek B.L., Hwang P.: 1972. Scanning electron microscopy of starch from sprouted wheat. Cereal Chem. 49, 2, 232-239.
• [2] Evers A.D., McDermott E.E.: 1970. Scanning electron microscopy of wheat starch. II. Structure of granules modified by alpha-amylolysis-Preliminary report. Die Stärke 22, 23-26.
• [3] Evers A.D.. Gough B.M., Pybus J.N.: 1971. Scanning electron microscopy of wheat starch. IV. Digestion of large granules by glucoamylase of fungal (Aspergillus niger) origin. Die Stärke 23, 16-18.
• [4] Fannon J. E., Hauber R.J., BeMiller J.N.: 1992. Surface pores of starch granules. Cereal Chem. 69, 3. 284-287.
• [5] Fuwa H., Nakajima M.. Hamada A.: 1977. Comparative susceptibility to amylases of starches from different plant species and several single endosperm mutants and their double-mutant combinations with opaque-2 inbred Oh43 maize. Cereal Chem. 54, 2, 230-237.
• [6] Gallant D.. Mercier C.. Guilbot A.: 1972. Electron microscopy of starch granules modified by bacterial α-amylase. Cereal Chem. 49, 3, 354-365.
• [7] Kujawski M., Zając A.: 1974. A proposition for a unified method of glucoamylase activity determination in microbial material. Die Stärke 26, 3, 93-95.
• [8] Leach H.W., Schoch T.J.: 1961. Structure of starch granule. II. Action of various amylases on granular starches. Cereal Chem. 38, 1, 34-46.
• [9] Miller G.L.: 1959. Use of dinitrosalicylic acid reagent for determination of reducing sugar. Analytical Chem. 34, 11-19.
• [10] Wjibenga D. i wsp.: 1991. Production of native-starch-degrading enzymes by a Bacillus finnus/lentus strain. Appl. Microbiol. Biotechnol. 35, 180-194
• [11] Zielińska K., Sawicka-Żukowska R., Jędrychowska B.: 1996. Badania nad enzymatyczną degradacją różnych rodzajów skrobi natywnej. Sprawozdanie IBPRS.