Preferences for bakery products among urban residents in Uganda

• Autorzy: Florkowski W.J. , Rubalema J. , Resurreccion A. V. A. , Chinnan M. S.

Warianty tytułu

PL

Preferencje na wyroby piekarnicze wśród konsumentów miejskich w Ugandzie

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Using the household survey data collected in five urban centers of Uganda, the article describes and analyzes preferences regarding bakery goods and the traditional source of starch – cassava. Bakery goods made from mostly imported wheat are better known to urban than rural residents because of the difference lifestyle and consumption pattern. Growing demand for processed foods requiring less preparation reflects the growing incomes, creates opportunities for market expansion for bakery products. Survey summary results indicate regional differences in bread and roll, biscuit and cookie, and pancake consumption frequency, and fried and boiled cassava, with markedly higher frequency consumption in the capital city of Kampala. Consumers from larger household or older consumers rather than those from smaller households or younger were characterized by a higher likelihood of higher bread and roll consumption. Married consumers, in turn, had a lower likelihood of frequent bread and roll consumption than households of non-married consumers. He latter is consistent with expectations regarding households in developed countries where the demand for convenience is particularly strong. Income had a negative effect, but the magnitude of coefficient was practically equal to zero. The bread and roll consumption frequency increased in towns as compared to Kampala suggesting the potential for market expansion in other parts of Uganda. It is expected that with the increasing urbanization and life style changes the likelihood of bread and roll consumption will continue to increase.

PL

Na podstawie badań ankietowych w gospodarstwach domowych w pięciu ośrodkach miejskich Ugandy dokonano opisu i analizy preferencji wyrobów piekarniczych oraz tradycyjnych źródeł skrobi – manioku. Wyroby piekarnicze w oparciu głównie o importowaną pszenicę są bardziej znane mieszkańcom miast niż wsi. Rosnący popyt na produkty żywnościowe wymagające mniejszego przygotowania stwarza możliwości poszerzenia rynku na wyroby piekarnicze. Wyniki badań ankietowych wskazują na różnice regionalne w częstotliwości konsumpcji chleba, bułek, ciastek, herbatników i naleśników oraz gotowanego i smażonego manioku, z wyraźnie wyższą częstotliwością konsumpcji w stolicy kraju – Kampali. Członkowie starszych i wieloosobowych rodzin częściej konsumowali chleb i bułki niż młode rodziny i o mniejszym składzie osobowym. Ze względu na stan cywilny związków, małżeństwa rzadziej dokonywały zakupu chleba lub bułek, co jest zgodne z oczekiwaniami gospodarstw domowych w krajach rozwiniętych, w których popyt na produkty „oszczędzające czas” jest wyjątkowo duży. Wysokość dochodu rodziny nie miała istotnego wpływu na częstotliwość zakupu pieczywa. Częstotliwość konsumpcji chleba i bułek była większa w pozostałych badanych miastach w porównaniu do Kampali, co wskazywało na potencjalne możliwości poszerzenia rynku wyrobów piekarniczych w innych częściach Ugandy. Można oczekiwać, że wraz z rosnąca urbanizacją i zmianami w stylu życia konsumpcja chleba i bułek będzie wzrastała.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2012
• Tom: 14
• Numer: 6
• Opis fizyczny: p.72-76,ref.

Twórcy

autor

Florkowski W.J.

• Ag & Applied Economics, College of Agricultural and Environmental Sciences, University of Georgia, 1109 Experiment Street, GA 30223-1797, Griffin, USA

autor

Rubalema J.

autor

Resurreccion A. V. A.

autor

Chinnan M. S.

Bibliografia

• FAO Food balance sheet 2009: FAO, Rome. Available on-line [www.faostat.fao.org/site/368/default.aspx#], accessed April 2012.
• GeoHive-Wheat production. 2012: Available on-line [www.geohive.com/charts/ag_wheat.aspx.], accessed April 2012.
• Haggblade S, Dewina R. 2010: Staple food prices in Uganda. Paper presented at the Comesa policy seminar on “Variation in staple food prices: Causes, consequence, and policy options”. Maputo, Mozambique, 25-26 January, under the African Agricultural Marketing Project (AAMP).
• NationMaster.com. 2012: Available on-line [www.nationmaster.com/country/ug-uganda/peo-people], accessed May 16, 2012.

Uwagi

Rekord w opracowaniu