Tekstura produktów cukierniczych - cz.II

• Autorzy: Juszczak L.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

tekstura; cukiernictwo; wypelniacze; hydrokoloidy; skrobia; poliole

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo
• Rocznik: 2014
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.32-34,tab.,fot.

Twórcy

autor

Juszczak L.

• Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków