Slaughter value of once-bred gilts vs. their littermates fattened according to common standards

• Autorzy: Kapelanski W. , Biegniewska M.

Warianty tytułu

PL

Wartość rzeźna loszek po odchowaniu pierwszego miotu i loszek tuczonych standardowo

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Used were two groups of crossbred littermate gilts. Group A gilts (n = 34) were slaughtered after rearing their first litter, while group B (n = 39) were gilts fattened according to the procedure commonly used in pig production, and then slaughtered at about 106 kg body weight (BW). At slaughter, significantly older were gilts A than gilts B (371.03 vs. 179.64 days). BW at slaughter was 153.50 kg in group A and 106.77 kg in group B (P≤0.01). Lean content of carcass reached 53.36% in A and 54.77% in B group. Highly significant differences were found in backfat thickness over last rib (1.21 cm in A and 1.87 cm in B gilts), and over sacrum II (1.34 cm in A vs 1.73 cm in B gilts). Significant differences for mean from five backfat measurements were identified between the groups: 2.01 cm in A vs. 2.36 cm in B group. Comparative analysis showed higher weight of ham (13.88 vs. 9.45 kg), and slightly lower meat content of ham (68.13% vs. 70.79%), respectively, in A and B gilts (P<0.01). The results obtained showed that first farrowing gilts did not differ in slaughter traits from standard gilt fatteners. Their certain carcass indicators seem to be even higher.

PL

Badaniami objęto 73 loszki mieszańce F1 ras polskiej białej zwisłouchej i wielkiej białej polskiej, które podzielono na dwie grupy (A i B). Grupę A stanowiły 34 loszki poddane ubojowi po odchowaniu pierwszego miotu („jednorazówki”), natomiast grupę B – 39 loszek tuczonych standardowo i ubijanych przy masie ciała około 106 kg. Loszki obu grup pochodziły z tych samych miotów i były siostrami. Celem przeprowadzonych badań było porównanie loszek grupy A z grupą B pod względem wartości rzeźnej. W dniu uboju badane grupy zwierząt różniły się średnim wiekiem i masą ciała. Istotnie starsze były loszki A („jednorazówki”), których wiek był dwukrotnie większy niż loszek pochodzących z tuczu tradycyjnego (odpowiednio 371,03 dni i 179,64 dni; P≤0,01). Jednocześnie zwierzęta grupy A cechowała wyższa masa ciała przed ubojem (153,50 kg grupa A oraz 106,77 kg grupa B; P≤0,01). Mięsność obu grup kształtowała się na zbliżonym poziomie – od 54,77% (grupa B) do 53,36% (grupa A). Wykazano wysoce istotne różnice w zakresie grubości słoniny grzbietowej mierzonej na grzbiecie i na wysokości II kręgu krzyżowego. W obu przypadkach cieńszą słoniną cechowały się tusze loszek grupy A (odpowiednio 1,21 i 1,34 cm) wobec loszek z tuczu standardowego (1,87 i 1,73 cm). Dysekcja szczegółowa szynki właściwej wykazała wyższą masę tego wyrębu, ale nieco niższy udział w nim mięsa w przypadku jednorazówek (13,88 wobec 9,46 kg i 68,13 wobec 70,79%; P≤0,01). Na podstawie uzyskanych wyników można twierdzić, że loszki jednorazówki nie odbiegały pod względem cech rzeźnych od loszek tuczonych tradycyjnie, a w przypadku niektórych parametrów nawet je przewyższały.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Animal Science Papers and Reports
• Rocznik: 2009
• Tom: 27
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.353-359,ref.

Twórcy

autor

Kapelanski W.

• Department of Pig Breeding, University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz, Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz, Poland

autor

Biegniewska M.

• Department of Pig Breeding, University of Technology and Life Sciences in Bydgoszcz, Mazowiecka 28, 85-084 Bydgoszcz, Poland

Bibliografia

• ALEXANDROWICZ S., BENEDYKCIŃSKI S., KRAUZE W., 1954 – Production of baby pigs from primiparous sows slaughtered at first litter. Roczniki Nauk Rolniczych 68-B, 283-296.
• BEATTIE V.E., WEATHERUP R.N., MOSS B.W., WALKER N., 1999 – The effect of increasing carcass weight of finishing boars and gilts on joint composition and meat quality. Meat Science 52,205-211.
• BOCIAN M., GRAJEWSKA S., JELIŃSKA A., JANKOWIAK H., JACOSZEK D., 2007 – Carcass slaughter value of the first farrowing gilts in relation to number of weaned piglets. In Polish, summary in English. LXXII Meeting of the Polish Society of Animal Production. “Nadzieje i możliwości wykorzystania genetyki molekularnej w doskonaleniu zwierząt”. Warszawa, 11-14 September.
• BRAND H., VAN DEN SOEDE N.M., SCHRAMA J.W., KEMP B., 1998 – Effects of dietary energy source on plasma glucose and insulin concentration in gilts. Animal Physiology and Animal Nutrition 79, 27-32.
• BROOKS P.H., SMITH D.A., 1977 – Meat production from pigs which have farrowed. 3. The effect of weaning-to-slaughter interval on food utilization and carcass quality. Animal Prododuction 25,247-254.
• CHWALIBOG A., TAUSON A.H., THORBEK G., 1997 – Protein retention in growing boars of different breeds, and estimation of maximum protein retention. Materiały Konferencji Naukowej nt.Współczesne zasady żywienia świń (2). PAN, Jabłonna 3-4 czerwca 1997.
• Daszkiewicz T., Wajda S., Kapelański W., 2005 – Comparison of the quality of meat from gilts and primiparous sows. (In Polish). Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. 3 (44), 21-27.
• FANDREJEWSKI H., RAJ S., 1997 – Carcass composition of sows. (In Polish) Polsko-Słowacko-Czeska Konferencja Naukowa nt. Aktualne problemy w produkcji trzody chlewnej. Olsztyn 1997,83.
• Feeding Standards for Pigs. Institute of Animal Physiology and Nutrition of the Polish Academy of Sciences. Jablonna, 1993.
• KAPELAŃSKA J., DYLAS R., KAPELAŃSKI W., DYBAŁA J., RAK B., GRAJEWSKA S., 2002 – Slaughter value and meat quality of primiparous gilts. Annals of Animal Science, Suppl., No. 2,297-300.
• KAPELAŃSKI W., DYBAŁA J., KAPELAŃSKA J., BOCIAN M., BIEGNIEWSKA M., 2004 –Slaughter value of first farrowing sows, early mated and stimulated for sexual maturity. Proceedings of the British Society of Animal Science, International Conference, Krakow-Poland, 14-15 October,p.42.
• KAPELAŃSKI W., GRAJEWSKA S., 2005 – The issue of slaughter utilisation of the first farrowing sows. In Polish. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. 3 (44), 65-77.
• KAPELAŃSKI W., GRAJEWSKA S., BOCIAN M., KAPELAŃSKA J., 2007 – Slaughter indicators and carcass traits as related to changes in body weight during lactation and post-weaning priod of primiparous sows. Animal Science Papers and Reports 25 (4), 231-239.
• KARALUS U., DOWNEY R.R., AINSWORTH L., 1990 – Maintenance of ovulatory cycles and pregnancy in prepubertal gilts treated with PMSG and hCG. Animal Reproduction Science 22, 235-241.
• KOTARBIŃSKA M., 1969 – Badania nad przemianą energii u rosnących świń (Investigations on energy metabolism in growing pigs). Rozprawa habilitacyjna (Thesis). In Polish, summary in English. Wrocław, 1-67.
• KOTARBIŃSKA M., KIELANOWSKI J., 1973 – A note on meat production from pigs slaughtered after first weaning a litter. Animal Production 17 (3), 317-320.
• LARZUL C., LEROY P., TALMANT A., GOGUE J., SELLIER P., MONIN G., 1997 – Effect of halothane genotype (NN, Nn, nn) on growth, carcass and meat quality traits of pigs slaughtered at 95 kg or 125 kg live weight. Journal of Animal Breeding and Genetics 144 (4), 309-320.
• MAC PHERSON R.M., DEB HOVELL T.D., JONES A.S., 1977 – Performance of sows first mated at puperty or second or third oestrus, and carcass assessment of once-bred gilts. Animal Production 24, 333-342.
• Polish Standard (PN-86/A-82002-1)., 1986 – Pork. Primary cuts.
• STATISTICA 8 PL (2008).
• WAJDA S., DASZKIEWICZ T., KAPELAŃSKI W., PUCHALSKA D., 2005 – The slaughter value of carcasses from gilts and primiparous sows. In Polish. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość. 3 (44), 206-211.