Utrzymać ciepło

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2018
• Tom: 72
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.6-8,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - SGGW, Warszawa

Bibliografia

• [1] Grzesińska Wiesława. 2012. „Urządzenia i sprzęt w zakładach gastronomicznych”, [w:] „Vademecum Kucharz & Gastronom” (Praca zbiorowa). Warszawa: Rea, s. 39-66.
• [2] Kołożyn-Krajewska Danuta, Tadeusz Sikora. 2010. „Zarządzanie bezpieczeństwem żywności. Teoria i praktyka”, Warszawa: wyd. C. H. Beck.
• [3] Kostowski Edward. 1993. „Promieniowanie cieplne”. Warszawa: PWN.
• [4] Kunicki-Goldfinger Władysław J. H. 2001. „Życie bakterii”. Warszawa: PWN.
• [5] Libudzisz Zdzisława, Krystyna Kowalik, Zofia Żakowska, (red.) 2007. „Mikrobiologia techniczna t.1 i 2”. Warszawa: PWN.
• [6] Schlegel Hans G. 2004. „Mikrobiologia ogólna” Warszawa: PWN.