Za i przeciw. Technologia sous-vide a jakość potraw (III)

• Autorzy: Grzesinska W. , Tomaszewska M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; zywienie racjonalne; fizjologia zywienia; zywnosc; stopien przetworzenia; obrobka termiczna; wartosc odzywcza; przyrzadzanie posilkow; jakosc; technologia sous vide; zalety; witaminy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2013
• Tom: 67
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.6

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Tomaszewska M.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa