Studium nad możliwością wykorzystania lepkości strukturowej mleka do wyznaczania momentu zakończenia enzymatycznej fazy koagulacji kazeiny pod wpływem podpuszczki

• Autorzy: Gryzowska A. , Wodecki E.

Warianty tytułu

RU

Issledovanija po vozmozhnosti ispol'zovanija vjazkosti moloka dlja opredelenija konca enzimaticheskojj fazy processa koaguljacii belkov

EN

The use of structural viscosity of milk for determination of time necessary for completion of the enzymic phase of casein coagulation in the presence of rennin

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1976
• Numer: 08(171)
• Opis fizyczny: s.33-41,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gryzowska A.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Wodecki E.

• Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn