Pozostałości azotanów i azotynów w peklowanych produktach mięsnych badanych w laboratoriach weterynaryjnych w 1985 r.

• Autorzy: Wojton B. , Figurna T.

Warianty tytułu

EN

The residues of nitrates and nitrites in pickled meat products inspected in veterinary laboratories in 1985

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

Исследовали 49 ассортиментов мясопродуктов, из которых взяли 9606 проб для определений нитратов и 9695 проб — для определений нитритов. Уровни остатков этих солей указывают на значительную их дифференциацию особенно в пределах ассортиментов мясопродуктов. В явном большинстве и исследуемых копченостей, колбас и консерв нитраты появлялись в количествах до 100 мг/кг, а нитриты — до 50 мг/кг. Отметили превышения допускаемых лимитов этих солей.

EN

Forty nine assortments of meat products were examined: 9606 samples were taken to determine the concentration of nitrates and 9695 to assess the content of nitrites. The levels of these compounds ranged to much extent particularly within the same assortments of meat products. In most pork-butcher’s meat, sausages and tinned food nitrates did not exceed 100 mg/kg, and nitrites 50 mg/kg. Sometimes then contents were over the limits.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1987
• Tom: 43
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.21-23,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wojton B.

• Zakład Higieny Produktów Zwierzęcych, Instytut Weterynarii w Puławach, Al. Partyzantów 57, 24-100 Puławy
• ul. Kruczkowskiego 3, 24-100 Puławy

autor

Figurna T.

• Zakład Higieny Produktów Zwierzęcych, Instytut Weterynarii w Puławach, Al. Partyzantów 57, 24-100 Puławy

Bibliografia

• 1. Monitor Polski 39, 259, 1985.
• 2. Norma Polska PN-71/A-82105.
• 3. Norma Polska PN-72/A-82052.
• 4. Norma Polska PN-74/A-82114.
• 5. Wojtoń B., Figurna T.: Medycyna Wet. 42, 71, 1986.