Production and composition of oil from Candida curvata D

• Autorzy: Leman J. , Bednarski W. , Tomasik J. , Borejszo Z.

Warianty tytułu

PL

Warunki biosyntezy i charakterystyka tłuszczu z drożdży Candida curvata D

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

A strain of the yeast Candida curvata D was cultured on deproteinized whey medium. The effect of temperature and acidity on oil bio-synthesis yield as well as on Jactose utilization and reduction of chemical oxygen demand in the post-culture effluent was studied. The composition of the biomasses and of the oil was compared.

PL

Drożdże Candida curvata D namnażano na podłożu z serwatki odbiałczonej. Badano wpływ temperatury i kwasowości czynnej środowiska na wydajność biosyntezy tłuszczu oraz dynamikę wykorzystania laktozy i stopień redukcji ChZT odcieku pohodowlanego. Porównano skład chemiczny namnożonych biomas oraz przeprowadzono charakterystykę jakościową uzyskanego tłuszczu. Najlepsze rezultaty uzyskano w temperaturze 30°C przy kwasowości czynnej podłoża pH 5,4 (25,53 g s.s. drożdży/1 dm³ i 7,40 g tłuszczu/1 dm³). Tłuszcz z drożdży zawierał ok. 44% kwasów nasyconych. Spośród kwasów tłuszczowych dominowały kwasy: oleinowy (ok. 48%), palmitynowy (ok. 28%), stearynowy i linolowy. Próba rozdziału trójglicerydów tłuszczu drożdży wykazała, że liczba atomów węgla w cząsteczce mieściła się w przedziale od 48 do 54. Obraz trójglicerydów był mało urozmaicony pod względem długości łańcucha z przewagą trójglicerydów zawierających 52 atomy węgla w cząsteczce.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1987
• Tom: 13
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.75-83,fig.,ref.

Twórcy

autor

Leman J.

• Institute of Food Engineering and Biotechnology, Agricultural and Technical University, 10-719 Olsztyn-Kortowo, Poland

autor

Bednarski W.

• Institute of Food Engineering and Biotechnology, Agricultural and Technical University, 10-719 Olsztyn-Kortowo, Poland

autor

Tomasik J.

• Institute of Food Engineering and Biotechnology, Agricultural and Technical University, 10-719 Olsztyn-Kortowo, Poland

autor

Borejszo Z.

• Institute of Food Engineering and Biotechnology, Agricultural and Technical University, 10-719 Olsztyn-Kortowo, Poland

Bibliografia

• 1. Budsławski J., Drabent Z.: Metody analizy żywności. WNT, Warszawa 1972.
• 2. Coton S. G. : J. Soc. Dairy Technol., 1974, 27, 121.
• 3. Delaney R. A. M., Donelly J. K.: Symposium on "Processing of whey and milk by separation techniques and related processes" organised by the Circle of Dairy Research Leaders Cork, 1972.
• 4. Freedman A. M ., Shaban H. J.: J . Food Technol., 1971, 6, 309.
• 5. Hammond E. G., Glatz B. A., Choi Y., Teasdale M. T.: New sources of fats and oils, AOCS Monograph, 1981 (9), 171.
• 6. Hermanowicz W., Dożańska W., Dojlido J., Koziorowski B.: Fizycznochemiczne badanie wody i ścieków. Arkady, Warszawa 1976.
• 7. Hildich T. P., Williams P. N.: The chemical constitution of natural fats, Chapman and Hall, London 1964.
• 8. Kerkhoven E., de Man J. M.: J. Dairy Sc. , 1966, 49, 1086.
• 9. Kerkhoven E., de Man J . M.: J . Chrom., 1966, 24, 56.
• 10. Kuksis A., Me Carthy M. J.: J. AOCS, 1962, 30, 679.
• 11. Moon N. J., Hammond E. G.: J. AOCS, 1978, 55 (10), 683.
• 12. Moon N. J., Mammond E. G., Glatz B. A.: J . Dairy Sc., 1978, 61 (11), 1537.
• 13. Necaev A. P ., Novozilova G. N., Novickaja G. V.: Maslozirov. Prom., 1972, 38 (9), 16.
• 14. Parodi P. W.: Austral. J. Dairy Technol., 1972, 27 (4), 140.
• 15. Peisker K. V.: J. Am. Oil Chem. Soc., 1964, 41, 87.
• 16. Poznański S., Rymaszewski J., Śmietana Z., Kornacki K., Reps A., Chojnowski W.: Przegl. Mlecz., Kw. Dod. Nauk., 1974, 2, 8.
• 17. Woodbine M.: Progress in Industrial Microbiology, D. I. D. Hockenhull, Heywood and Co., 1959.
• 18. Unpublished. Instytut Inżynierii i Biotechnologii Żywności ART Olsztyn 1982.