Wpływ dodatków przypraw na jakość organoleptyczną i trwałość smalcu wieprzowego

• Autorzy: Koziorowska B. , Stegman J. , Zalewski S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cechy organoleptyczne; zywnosc; produkty spozywcze; przyprawy; przyprawy ziolowe; mieszanki przyprawowe; analiza sensoryczna; aktywnosc przeciwutleniajaca; smalec; smalec wieprzowy; trwalosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1986
• Tom: 38
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.25-28,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Koziorowska B.

autor

Stegman J.

autor

Zalewski S.