Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia członków kadry narodowej w podnoszeniu ciężarów i studentów wychowania fizycznego

• Autorzy: Pilis A. , Pilis K. , Michalski C. , Jelonek J. , Pilis W.

Warianty tytułu

EN

Estimation of nutrition of Polish national weightlifting team and physical education students

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Rezultaty w podnoszeniu ciężarów zależą między innymi od stanu odżywienia sportowców. Celem badań była ocena stanu odżywienia czołowych zawodników Polskiej Kadry Narodowej w Podnoszeniu Ciężarów (n = 12) w odniesieniu do studentów Wychowania Fizycznego (n = 12). Najpierw określono dane somatyczne badanych, a następnie dzienną wartość kaloryczną stosowanej diety oraz spożycie: białek, tłuszczów i węglowodanów, jak również sodu, potasu, wapnia, fosforu, magnezu, żelaza, cynku, miedzi i następujących witamin: A, D, E, B1, B2, B3, B6, B9, B12 C. Wyniki uzyskane podczas badan pokazały, że dzienne dostarczenie energii w grupie ciężarowców było podobne jak u studentów, lecz po uwzględnieniu suplementacji sportowcy spożywali istotnie więcej białka i węglowodanów niż studenci. Studenci spożywali też więcej sodu (p < 0,05) niż ciężarowcy, zarówno bez uwzględnienia jak i z uwzględnieniem suplementacji. Ponadto obserwowano, że spożycie żelaza, cynku i miedzi w diecie ciężarowców i studentów po uwzględnieniu suplementacji było istotnie wyższe niż wtedy, gdy jej nie uwzględniano w obliczeniach. Dodatkowo ciężarowcy spożywali więcej witaminy A, jak również witaminy D, podczas gdy studenci spożywali więcej witaminy E w ciągu doby z uwzględnioną suplementacją w porównaniu do diety bez jej uwzględnienia. Wyniki badań wskazują, że obydwie grupy spożywają zbyt dużo tłuszczu, lecz spożycie węglowodanów jest małe, szczególnie w grupie sportowców. Z tego powodu ich rezultaty sportowe mogą być obniżone. Trudno jest stwierdzić, czy większa ilość spożywania niektórych mikroskładników może wpływać na stan zdrowia uczestników badań i poziom sportowy ciężarowców.

EN

Results in weightlifting, among many factors, are dependent on nutrition of athletes. The aim of the study was to assess the way of nutrition of the leaders of Polish National Weight Lifting Team (n = 12) in comparison to students of Physical Education (n = 12). In the first stage somatic variables of volunteers were assessed. Next, daily caloric values of using diet, and consumption protein, fat, carbohydrates as well as, sodium, potassium, calcium, magnesium, phosphor, magnesium iron, zinc, copper and such vitamin as A, D, E, B1, B2, B3, B6, B9, B12, Cwere evaluated. The results collected during the investigation have shown that daily energetic value of weightlifters' diet was similar to the students' but in supplementation condition athletes consumed statistically more protein and carbohydrates than students. The students used more sodium (p < 0,05) with and without supplementation than weightlifters. Moreover, it was observed that the consumption of iron, zinc, and copper in weightlifters' and students' diet with supplementation was significantly higher than in a diet without supplementation. Additionally, weightlifters consumed more vitamin A as well as D, whereas students used more vitamin E in a daily diet with supplementation in comparison to a daily diet without supplementation. The results of the study allow us to conclude that both investigated groups consume more fat, but the consumption of carbohydrates was low, especially in the athlete group. Because of it, their sports results may be decreased. It is difficult to say if larger quality of some eaten micronutrient may influence health condition of participants and sports level of weightlifters.

Słowa kluczowe

PL

sportowcy; kadra narodowa; podnoszenie ciezarow; wychowanie fizyczne; studenci; zywienie czlowieka; sposob zywienia; stan odzywienia; dieta; wartosc energetyczna; suplementy diety; bialko; tluszcze; weglowodany; skladniki mineralne; witaminy; zawartosc witamin

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2011
• Tom: 38
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.350-363,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pilis A.

• Instytut Kultury Fizycznej, Akademia im.Jana Długosza w Częstochowie, Częstochowa

autor

Pilis K.

autor

Michalski C.

autor

Jelonek J.

autor

Pilis W.

Bibliografia

• 1. Jarosz M., Bułhak-Jahymczak B.: Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji, otyłości i chorób niezakaźnych. PZWL, Warszawa, 2008
• 2. Bean A.: Żywienie w sporcie. Zysk i S-ka, Poznań, 2008
• 3. Maughan R.J., Poole D.C.: The effects of a glycogen - loading regimen on the capacity to perform anaerobic exercise. Eur. J. Appl. Physiol., 1981, 46(3), 2011-2019
• 4. Ball D., Greenhaff P.L., Maughan R.J.: The acute reversal of a diet-induced metabolic acidosis does not restore endurance capacity during high-intensity exercise in man. Eur. J. Appl. Physiol., 1996, 73, 105-112
• 5. Greenhaff P.L., Gleeson M., Whiting P.H., Maughan R.J.: Dietary composition and acid-base status: limiting factors in the performance of maximal exercise in man? Eur. J. Appl. Physiol., 1987, 56 (4), 444-450
• 6. Report of the Scientific Committee on Food on composition and specification of food intended to meet the expenditure of intense muscular effort, especially for sportsmen. European Commission 2001; SCF/CS/NYT/ SPORT 5
• 7. Durnin J.V.G.A, et.al.: Report IDECG Working Group on lower limits of energy and protein and upper limits of protein intakes. Eur. J. Clin. Nutr., 1999, 53 (1 Suppl.), 174-176
• 8. Jeukendrup A.E., Aldred S.: Fat supplementation, health, and endurance performance. Nutrition 20, 2004, 678-688
• 9. Denke M.A.: Metabolic effects of high-protein, low-carbohydrate diets. Am. J. Cardiol., 2001, (88), 59-61.
• 10. Zarzeczny R.: Wpływ diety niskosodowej o zróżnicowanej zawartości węglowodanów na zdolność wysiłkową i reakcje fizjologiczne. Akademia im. J. Długosza, Częstochowa, 2007.-
• 11. Hargreaves M., Willis S., Patrick J.: Sodium and chloride in nutrition. In: Handbook of nutritionally essential minerals (O’Dell B.L., Sunde R.A., eds.). Marcel Dekker, New York, 1997.
• 12. Saltin B., Costill D.: Fluid and electrolyte balance during prolonged exercise. In: Exercise, nutrition, and energy metabolism. Macmillan Publishing Company, New York, 1988
• 13. Durnin J.V.G.A., and Womerslay J. Body fat assessed from total body density and its estimation from skinfolds thickness measurements on 481 men and women aged from 16 to 72 years. Br. J. Nutr., 1974, (32), 77-97
• 14. Celejowa I.: Żywienie w sporcie. PZWL, Warszawa, 2008.
• 15. Szczepańska B., Malczewska- Lenczowska J., Gajewski J.: Zasadność stosowania odżywek przez reprezentantów kadry narodowej seniorów podnoszenia ciężarów na zgrupowaniu treningowym. Żywność, Nauka, Technologia, Jakość, 2009, 4 (65), 327-336
• 16. Burke L.: Practical sports nutrition. Belconnen, Australia, Human Kinetics 2007
• 17. Campbell B., Kreider R.B., Ziegenfuss T, et. al.: International Society of Sports Nutrition - position stand: protein and exercise. JISSN, 2007,4:8, 2-7.
• 18. Dragan G. I., Vasiliu A., Georgescu E.: Effect of increase supply of protein on elite weight-lifters. In: Milk protein, T.E. Galesloot and B.J. Tinbergen (eds.). Wageningen the Netherlands: Pudoc, 1985, 99-103.
• 19. Dutch Nutrition Bard.: Recommended daily allowances for energy and nutrition (Dutch), Hauge, 1988
• 20. Metegs C.C., Barth Ch.A.: Metabolic consequences of a high dietary protein intake in aduldhood: Assessment of the available evidence. J. Nutr., 2000, (130), 886-889.
• 21. Szponar L., Sekuła W., Rychlik E., i wsp.: Badania indywidualnego spożycia żywności i stan odżywienia w gospodarstwach domowych. Prace IŻŻ, 101, Warszawa, 2003
• 22. Ziemiański Ś. (red.): Normy żywienia człowieka - fizjologiczne podstawy. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa, 2001
• 23. EURODIET. European Died and Public Health. The continuing challenge. Working part 1: Final Report, 14 June 2000, http://eurodiet.med.uoc.gr//.
• 24. Joint WHO/FAO Expert Consultation on Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases. Geneva, Switzerland, 2002. Draft: 26 April, 2002, WHO Report -
• 25. Costill D.L.: Carbohydrates for exercise: dietary demands for optimal performance. Int. J. Sports Med., 1988, (9), 1-18.
• 26. Clarke J.T.R. et. al.: Increased incidence of epistaxis in adolescents with familiar hypercholesterolemia treated with fish oil. J. Pediatr., 1999, (116), 139-141
• 27. Burke L.M., Gollan R.A., Read R.S.T.: Dietary intakes and food use of groups of elite of Australian male athletes. Int. J. Sport Nutr., 1991, 1, 378-394
• 28. Van Erp-Baart A.M.J., Saris W.H.M., Binkhorst R.A. et. al.: Nationwide survey on nutritional habits in elite athletes. Int. J. Sports Med., 1989, 10, S3- S10
• 29. Brody T: Nutritional Biochemistry. Academic Press, San Diego, 1999
• 30. Sacks F.M., Svetkey L.P., Vollmer W.M., et. al.: Effects of blood pressure of reduced dietary sodium and the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) diet. N. Engl. J. Med., 2001, 344,(1), 3-10.
• 31. Yamori Y, Horie R.: Community-based prevention of stroke: Nutritional improvement in Japan. Health Rep., 1994, 6,(1), 181-188
• 32. Martini L.A. et al.: High sodium chloride intake is associated with low density in calcium in stone-forming patients. Clin. Nephrol., 2000, 54,(2), 85-93
• 33. Jones G. et al.: A population based study of the relationship between salt intake, bone resorption and bone mass. Eur. J. Clin. Nutr., 1997, 51,(8), 561-565
• 34. Coles M.G., Luetkemeir M.J.: Sodium-facilitated hypervolemia, endurance performance, and thermoregulation. Int. J. Sports Med., 2005, 26, (3), 182-187.
• 35. Dietary Reference Intakes for Calcium, Phosphorus, Magnesium, Vitamin D and Fluoride, Institute of Medicine (IOM) 1997
• 36. Anderson R., Molgaard C., Skovgaard L.T., et. al.: Teenage girls and elderly woman living in northern Europe have low winter vitamin D status. Eur. J. Clin. Nutr., 2005, (59), 533-541
• 37. McKenney: New perspectives of the use of niacin in the treatment of lipid disorders. Arch. Intern. Med., 2004, (164), 697-705
• 38. Maughan R.J., Burke L.M.: Żywienie a zdolność do wysiłku, Med. Sport. 1st edition, Kraków, 2000.