The effects of soy protein addition and fat level on quality attributes of hamburgers

• Autorzy: Modzelewska-Kapitula M. , Zywica R.

Warianty tytułu

PL

Wpływ dodatku białek sojowych i zawartości tłuszczu na cechy jakościowe hamburgerów

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
• Rocznik: 2016
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.52-58,fig.,ref.

Twórcy

autor

Modzelewska-Kapitula M.

• Chair of Industrial Commodity, Basics of Techniques and Energy, Management, Faculty of Food Sciences, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Plac Cieszynski 1, 10-719 Olsztyn, Poland

autor

Zywica R.

• Chair of Industrial Commodity, Basics of Techniques and Energy, Management, Faculty of Food Sciences, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Plac Cieszynski 1, 10-719 Olsztyn, Poland

Identyfikatory

DOI

10.19202/j.cs.2016.01.05