Assessment of selected quality attributes of stimulated beef

• Autorzy: Banach J. K. , Zywica R. , Tkacz K.

Warianty tytułu

PL

Ocena wybranych wyróżników jakości krajowego mięsa wołowego stymulowanego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

beef; raw material; electrical stimulation; pH; meat colour; quality attribute; food product; meat quality; assessment

• Wydawca: -
• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
• Rocznik: 2014
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.29-37,fig.,ref.

Twórcy

autor

Banach J. K.

• Basic Technical and Energy Management, Department of Commodity Industry, Faculty of Food Sciences, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Pl. Cieszynski 1, 10-957 Olsztyn, Poland

autor

Zywica R.

• Basic Technical and Energy Management, Department of Commodity Industry, Faculty of Food Sciences, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Pl. Cieszynski 1, 10-957 Olsztyn, Poland

autor

Tkacz K.

• Basic Technical and Energy Management, Department of Commodity Industry, Faculty of Food Sciences, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Pl. Cieszynski 1, 10-957 Olsztyn, Poland