Ocena fizykochemiczna i organoleptyczna oraz preferencje konsumenckie sera owczego podpuszczkowego twardego krótko dojrzewającego wyprodukowanego w gospodarstwie ekologicznym

• Autorzy: Spiel J. A. , Zabek K. , Borowski J. , Rowny M.

Warianty tytułu

EN

Physico-chemical and organoleptic evaluation and consumer preferences rennet hard short maturing sheep’s cheese produced in organic farm

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

sery owcze; sery twarde; sery podpuszczkowe; sery dojrzewajace twarde; gospodarstwa ekologiczne; produkcja ekologiczna; ocena fizykochemiczna; ocena organoleptyczna; preferencje konsumentow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
• Rocznik: 2014
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.38-51,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Spiel J. A.

• Katedra Żywienia Człowieka, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, pl.Cieszyński 1, 10-726 Olsztyn

autor

Zabek K.

• Katedra Hodowli Owiec i Kóz, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, pl.Cieszyński 1, 10-726 Olsztyn

autor

Borowski J.

• Katedra Żywienia Człowieka, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, pl.Cieszyński 1, 10-726 Olsztyn

autor

Rowny M.

• Katedra Hodowli Owiec i Kóz, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, pl.Cieszyński 1, 10-726 Olsztyn