Radiation pasteurization of bovine blood plasma. I.Effect of dose on the total number of aerobic bacteria of liquid and spray-dried preparation

• Autorzy: Uchman W. , Zabielski J. , Konieczny P. , Fiszer W.

Warianty tytułu

PL

Radiowa pasteryzacja plazmy krwi bydlęcej. I.Wpływ dawki na ogólną liczbę bakterii tlenowych plazmy płynnej i preparatu suszonego rozpyłowo

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The quantitative effect of gamma radiation on natural microbial contamination of liquid bovine blood plasma and its spray-dried preparation was studied. An exponential decrease of natural contamination of the materials as the result of radiation treatment with the doses up to 8 kGy was found. The parameters of the bacteria elimination were calculated. The results indicate also that the best pasteurizing effect of bovine blood plasma could be achieved through the combined treatment of spray-drying and irradiation.

PL

W przeprowadzonych badaniach oceniono wpływ dawek promieniowania gamma ⁶⁰ Co na zmiany ogólnej liczby bakterii tlenowych plazmy płynnej i preparatu suszonego rozpyłowo. Stwierdzono, że w zakresie dawek od 0,1 kGy do 8,0 kGy następuje wykładnicze zmniejszenie ogólnej liczby bakterii w napromienionym materiale. Ilościowo najwyższe efekty napromieniania występowały przy dawkach niskich - do 1 kGY. Z przeprowadzonych obliczeń wynika także, że dynamika zmian liczby bakterii tlenowych była wielokrotnie wyższa w plazmie płynnej niż w preparacie suszonym rozpyłowo. Pomimo wysokiej skuteczności redukcji liczby bakterii w plazmie – płynnej, celowość zastosowania radiacji, jako jedynego czynnika utrwalającego jest dyskusyjna ze względu na intensywny rozwój mikroflory resztkowej. Po 48 b przechowywania próbek plazmy płynnej napromienionej dawką 4 kGy w temp. 30°C, poziom skażenia był zbliżony do wartości próbek kontrolnych, nienapromienionych. Ogólna liczba bakterii tlenowych w suszonym rozpyłowa preparacie napromienionym dawką 2 kGy wzrastała nieznacznie do 6 tygodnia przechowywania w 30°C, po czym następowała stabilizacja poziomu skażenia mikrobiologicznego. Dawka promieniowania 2 kGy spowodowała również skuteczne obniżenie liczby drożdży i pleśni w suszonym rozpyłowa preparacie. Z przeprowadzonych obliczeń wynika, że w warunkach doświadczalnych utrwalanie plazmy krwi.bydlęcej metodą kombinowaną, to jest suszenia rozpyłowego, a następnie napromieniania preparatu dawką 10 kGy prowadzić będzie do zmniejszenia liczby bakterii tlenowych w produkcie o 10⁻⁴-10⁻⁵ raza w porównaniu ze skażeniem początkowym plazmy płynnej.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1986
• Tom: 12
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: p.177-185,fig.,ref.

Twórcy

autor

Uchman W.

• Institute of Food Technology Animal of Origin, Agricultural University, Mazowiecka 48, 60-623 Poznan, Poland

autor

Zabielski J.

• Institute of Food Technology Animal of Origin, Agricultural University, Mazowiecka 48, 60-623 Poznan, Poland

autor

Konieczny P.

• Institute of Food Technology Animal of Origin, Agricultural University, Mazowiecka 48, 60-623 Poznan, Poland

autor

Fiszer W.

• Institute of Food Technology Animal of Origin, Agricultural University, Mazowiecka 48, 60-623 Poznan, Poland

Bibliografia

• 1. Antoni F., Pangil W., Schwarz O., Simonich W., Kozinets G., Schulman W., Arky J.: Radiosterilization of Medical Products. IAEA, Vienna 1967, 107.
• 2. Bengtsson O., Holmqvist O.: Fleischwirtschaft 1984 (3), 64, 334.
• 3. Farkas J.: Microbiological Implications of Food Irradiation. IFFIT Technical Report No 18, Wageningen, the Netherlands 1981, 4.
• 4. Frischauf H.: Report of a Panel on Radiation Sterilization of Biological Tissues for Transpl. IAEA, Vienna 1970, 47.
• 5. Henon Y.: Food Irradiation Newsletter, IAEA, Vienna 1984 (8), 1, 41.
• 6. Van Kooij J. G.: Food Irradiation Newsletter, IAEA; Vienna 1983.(7), 3, 3.
• 7. Langerak D. Is.: Food Irradiation Now. Nijhoff- Junk Publishers, the Hague (Boston) London 1981, 40.
• 8. Otto R. G.: Bakteriologische Stufenkontrollen in Blutplasmagewinnungsanlagen zur Erkennung von Hygienerisiken. Doctoral thesis. Der Tierarztlichen Hochschule Hannover 1983, 92.
• 9. Swingler G. R., Lawrie R. A.: Meat Science 1977 (1), 3, 161.
• 10. Technical Report 659: Wholesomeness of Irradiated Food.WHO, Genewa 1981, 31.
• 11. Technical Report 178: Manual of Food Irradiation Dosimetry. IAEA, Vieima 1977, 89.
• 12. Uchman W., Fiszer W., Konieczny P., Mastyński J., Wierzbicki S., Wojciechowski J., Zabielski J.: Investigations of the Influence of. Various Concentration of Bovine Blood Plasma Preparations on Some Meat Products Properties, Fourth Annual Report of the Project PL-ARS-108, 1983, 32.
• 13. Young R. H., Lawrie R. A.: J. Fd Technology 1974 (9), 171.