The scavenging effect and flavonoid glycosides content in fractions from fruits of hot pepper Capsicum annuum L.

• Autorzy: Materska M.

Warianty tytułu

PL

Aktywność antyoksydacyjna oraz zawartość glikozydów flawonoidowych we frakcjach z owoców papryki ostrej Capsicum annuum L.

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Background. The aim of this study was to isolate phenolic compounds fraction (PCF) from hot pepper and to characterise their composition and antiradical activity. Material and methods. PCF was isolated from hot pepper fruits by solid phase extraction technique and separated by medium pressure liquid chromatography on Bűchi system. HPLC quantitative analysis of subfractions constituents and of standards was made on Empower-Pro chromatograph (Waters) with DAD detection. Total phenolics content was assessed by Folin-Ciocalteu method. Antioxidant activity was measured according to superoxide radical, generated in NADH/PMS model and DPPH radical. Results. The separation yielded three subfractions with different composition. In fraction 1, the predominant component was quercetin 3-O-rhamnoside-7-O-glucoside. The presence of luteolin 7-O-apiosyl-glucoside was observed in fraction 2, and the key component of fraction 3 was quercetin 3-O-rhamnoside. The highest antioxidant activity was noted for fraction 2, both in reducing superoxide radicals (IC50 = 97 ug-cnr3) and DPPH' (IC50 = 43 pg cm-3). Conclusion. Pepper fruits are a rich source of phenolic compounds with a considerable lipophilicity and different chemical activity. They can be used as supplements to enhance food products.

PL

Cel. Badania miały na celu rozdzielenie frakcji związków fenolowych na mniej złożone podfrakcje i ich charakterystykę pod względem jakościowym i ilościowym oraz aktywności antyoksydacyjnej. Materiał i metody. Frakcję związków fenolowych izolowano z owocni papryki metodą ekstrakcji do fazy stałej. Następnie rozdzielano ją na podfrakcje metodą cieczowej chromatografii średniociśnieniowej na zestawie firmy Biűchi. Analizę ilościową składników podfrakcji oraz substancji wzorcowych wykonano metodą HPLC na chromatografie Empower-Pro firmy Waters z detektorem DAD. Sumę związków fenolowych w uzyskanych frakcjach oznaczono metodą Folina-Ciocalteu’a, a aktywność antyoksydacyjną oznaczono w odniesieniu do rodnika ponadtlenkowego generowanego w układzie NADH/PMS oraz do rodnika DPPH. Wyniki. W wyniku rozdziału frakcji związków fenolowych otrzymano trzy podfrakcje o różnym składzie. We frakcji 1 dominującym związkiem był 3-0-ramnozyd-7-0-glukozyd kwercetyny. We frakcji 2 stwierdzono obecność 7-O-apoizydo-glukozydu luteoliny, natomiast związkiem dominującym we frakcji 3 był 3-0- ramnozyd kwercetyny. Największą aktywność antyoksydacyjną zanotowano dla frakcji 2, zarówno w odniesieniu do rodnika ponadtlenkowego (IC50 = 97 pg cnr3), jak i rodnika DPPH (ICJ0 = 43 pgcm'3). Podsumowanie. Owoce papryki są bogatym źródłem związków fenolowych o pośredniej lipofilności i zróżnicowanej aktywności chemicznej. Mogą być one stosowane jako korzystne dla zdrowia dodatki do żywności.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
• Rocznik: 2012
• Tom: 11
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.363-371,fig.,ref.

Twórcy

autor

Materska M.

• Research Group of Phytochemistry, Department of Chemistry, University of Life Sciences in Lublin, Akademicka 13, 20-950 Lublin, Poland

Bibliografia

• Alvarez-Parrilla E., De La Rosa L., Amarowicz R., Shahidi F., 2011. Antioxidant activity of fresh and processed Jalapeno and Serrano peppers. J. Agric. Food Chem. 59, 163-173.
• Chen Z.Y., Jiao R., Ma K.Y., 2008. Cholesterol-lowering nutraceuticals and functional foods. J. Agric. Food Chem. 56, 8761-8773.
• Conforti F., Statti G.A., Menichini F., 2007. Chemical and biological variability of hot pepper fruits (Capsicum annuum var. acuminatum L.) in relation to maturity stage. Food Chem. 102, 1096-1104.
• Halliwell B., 1996. Antioxidants in human health and disease. Ann. Rev. Nutr. 16, 39-50.
• Hinneburg I., Dorman D.H.J., Fliltunen R., 2006. Antioxidant activities of extracts from selected culinary herbs and spices. Food Chem. 97, 122-129.
• Howard L.R., Talcott S.T., Brenes C.H., Villalon B., 2000. Changes in phytochemical and antioxidant activity of selected pepper cultivars (Capsicum species) as influ- enced by maturity. J. Agric. Food Chem. 48, 1713-1720.
• Kaur Ch., Kapoor H.C., 2001. Antioxidants in fruits and vegetables - the millennium’s health. Int. J. Food Sci. Tech. 36, 703-725.
• Marin A., Ferreres F., Tomas-Barberan F.A., Gil M.I., 2004. Characterization and ąuantitation of antioxidant constituents of sweet pepper (Capsicum annuum L.). J. Agric. Food Chem. 52,3861-3869.
• Materska M., Perucka I., 2005. Antioxidant activity of the main phenolic compounds isolated from hot pepper fruit (Capsicum annuum L.). J. Agric. Food Chem. 53, 1750-1756.
• Materska M., Perucka I., Stochmal A., Piacente S., Oleszek W., 2003 a. Quantitative and qualitative determination of flavonoids and phenolic acid derivatives from peri- carp of hot pepper ffuit cv. Bronowicka Ostra. Pol. J. Food Nutr. Sci. 12/53, SI 2, 72-76.
• Materska M., Piacente S., Stochmal A., Pizza C., Oleszek W., Perucka I., 2003 b. Isolation and structure elucidation of flavonoid and phenolic acid glycosides from pericarp of hot pepper fruit Capsicum annuum L. Phytochemistry 63, 893-898.
• Prior R.L., 2003. Fruits and vegetables in the prevention of cellular oxidative damage. Am. J. Clin. Nutr. 78, 570-578.
• Rice-Evans C., Miller N.J., Paganga G., 1996. Structure- antioxidant activity relationships of flavonoids and phenolic acids. Free Rad. Biol. Med. 20, 933-956.
• Suhaj M., 2006. Spice antioxidants isolation and their antiradical activity: a review. J. Food Comp. Anal. 19, 531-537.
• Valentao P., Femandez E., Carvalho F., Andrade RB., Seabra R.M., Bastos M.L., 2001. Antioxidant activity of Centaurium erythraea infiision evidenced by its superoxide radical scavenging and xanthine oxidase inhibitory activity. J. Agric. Food Chem. 49, 3476-3479.
• Zheng W., Wang S., 2001. Antioxidant activity and phenolic compounds in selected herbs. J. Agric. Food Chem. 49, 5165-5170.

Uwagi

Rekord w opracowaniu