Charakterystyka zakwasów piekarskich

• Autorzy: Czerwinska D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; wypiek pieczywa; zakwas piekarski; smakowitosc; aromat; jakosc; ciasto; walory zdrowotne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
• Rocznik: 2012
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.36,38-39,fot.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa