Wpływ wybranych parametrów na wielkość minimalnej prędkości fontannowania złoża kostki ziemniaczanej

• Autorzy: Peron S. , Peksa A. , Kramkowski R.

Warianty tytułu

EN

The influence of selected parameters on the value of minimum spouting velocity of potato cube bed

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano wpływ wielkości średnicy zastępczej cząstek kostki ziemniaczanej dp, gęstości powietrza Pg oraz wysokości złoża nieruchomego Hₒ w komorze su­szarki - na minimalną prędkość fontannowania Vmf surowej i wysuszonej kostki ziemniaczanej. Do badań użyto świeżej kostki z ziemniaków odmiany „Bryza" o wilgotności ≈ 82% i wymiarach 0,01 X 0,01 X 0,01 m, dp = 0,0124 m oraz wysu­szonej do wilgotności ≈10% - o średnicy zastępczej dp = 0,0069 m. Wyniki przedstawiono w postaci wykresów oraz równań korelacyjnych.

EN

The effect of equivalent particle diameter of potato cubes dp, air density pg and initial bed heigh in a drying chamber HD on the minimum spouting velocity vmf of beds of raw and dry potato cubes was studied. We used fresh potato cubes „Bryza" (w₁ ≈ 82%, 0.01 x 0.01 x 0.01 m, dp = 0.0124 m) and dried potato cubes (w₂ ≈ 10%, dp = 0.0069 m). The results of studies are presented in the form of diagrams and correla­tion equations.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2002
• Tom: 489
• Opis fizyczny: s.391-399,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Peron S.

• Akademia Rolnicza we Wrocławiu, Wrocław

autor

Peksa A.

• Akademia Rolnicza we Wrocławiu, Wrocław

autor

Kramkowski R.

• Akademia Rolnicza we Wrocławiu, Wrocław

Bibliografia

• Kmieć A. 1999. Hydrodynamika fontannowania w aparacie z rurą wznoszącą. Inż. Chem. i Proc. 20(2): 245-261.
• Mazza G. 1983. Dehydration of carrots. Effect of pre-drying treatment on moisture transport and product quality. J. Food Technol. 18: 113-123.
• Peroń S., Zdrojewski Z., Kamiński E., Szarycz M. 1988. Suszenie kostki ziemniacza­nej w złożu fontannowym. Zesz. Probl. Post. Nauk Rol. 454: 445-460.
• Strumiłło Cz. 1983. Podstawy teorii i techniki suszenia. WNT, Warszawa: 304-310.
• Szumała J. 1981. Suszenie fluidyzacyjne wybranych warzyw przeznaczonych do koncentratów spożywczych. Materiały IV Sympozjum Suszarnictwa. Warszawa: 79-87.