Stabilność reologiczna żeli na bazie skrobi ziemniaczanej z dodatkiem pektyny i inuliny o różnym stopniu polimeryzacji

• Autorzy: Witczak T. , Stepien A. , Witczak M.

Warianty tytułu

EN

Rheological stability of gels based on potato starch with the additional of pectin and inulin with different degree of polymerization

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

skrobia ziemniaczana; zele; zele roslinne; inulina; pektyny; polimeryzacja; reologia; stabilnosc; Brunow konferencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 2014
• Numer: 272
• Opis fizyczny: s.27-38,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Witczak T.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Stepien A.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Witczak M.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków