Podatność gruszek na obicia po zbiorze i przechowywaniu

• Autorzy: Lipa T. , Szot I. , Dobrzanski P. , Kaplan M. , Baryla P.

Warianty tytułu

EN

Susceptibility of pear to bruising after harvest and storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Grusza po jabłoni zajmuje drugie miejsce w światowej produkcji owoców ziarnkowych strefy klimatu umiarkowanego. W Polsce do tej pory jej produkcja była niewielka ze względu na niesprzyjające warunki klimatyczne, wrażliwość drzew i kwiatów gruszy na mrozy i przymrozki. Do poważnych problemów należy zaliczyć trudności z przechowywaniem, szybkie przejrzewanie gruszek, dużą podatność na obicia owoców podczas obrotu handlowego. O atrakcyjności gruszek decyduje nie tylko ich tekstura i barwa, jędrność, soczysty miąższ, ale też smak, aromat oraz wartość odżywcza. Celem badań było określenie oraz porównanie podatności na obicia owoców popularnych na naszym rynku odmian ‘Konferencja’ i ‘Lukasówka’ oraz nowych odmian ‘Concorde’ i ‘Amfora’. W badaniach zastosowano test udarowy, w którym szklaną kulkę o masie 25,68 g zrzucano z wysokości 20, 40 i 80 cm, uzyskując energię 0,5, 0,1 i 0,2 J. Metoda udarowa pozwala na ocenę podatności gruszek na obicia i umożliwia porównanie odmian. Owoce odmiany ‘Konferencja’ i ‘Concorde’ wykazały mniejszą podatność na uszkodzenia. Przechowywanie gruszek przez cztery miesiące w chłodni w temperaturze 1.5°C i wilgotności około 90% nie wpływa istotnie na podatność na obicia owoców odmian ‘Konferencja’, ‘Concorde’ i ‘Lukasówka’. Porównując wielkość obić pod wpływem energii udaru 0,2 J, po przechowywaniu zaobserwowano, że wyznaczona objętość obicia owoców odmiany ‘Concorde’ (312,47 mm3) jest ponad trzykrotnie mniejsza niż objętość obić odmiany ‘Amfora’(1075,13 mm3). Odmiana ‘Concorde’ jest obiecującą odmianą, ze względu na swoją małą podatność na obicia i odporność na uszkodzenia mechaniczne, a zarazem najwyższą zawartość ekstraktu i cukrów w owocach.

EN

World production of pear occupies the second place after apple among pomes species of moderate climate. So far, production in Poland has been low, due to unfavourable climatic conditions, greater sensitivity of pear trees and flowers to frosts and frosts. Serious problems include storage, quick pear maturation, and high susceptibility to fruit bruising during handling. The attractiveness of pears is determined not only by their texture and colour, firmness, juicy flesh, but also by taste, aroma and nutritional value. The aim of the research was to determine and compare the susceptibility of the ‘Conference’ and ‘Lukasówka’ varieties, popular on our market, as well as the new varieties ‘Concord’ and ‘Amfora’, to fruit bruising. In the impact test applied in this study, a 25.68 g glass ball was dropped from a height of 20, 40 and 80 cm, obtaining energy of 0.5, 0.1 and 0.2 J. The impact method allows assessing the susceptibility of pears to bruises and allows the comparison of varieties. The fruits of the ‘Conference’ and ‘Concorde’ varieties showed less susceptibility to damage. ‘Conference’, ‘Concorde’ and ‘Lukasówka’ pears maintained well their condition after storing for four months in a cold store at 1.5°C and about 90% humidity. When comparing the amount of bruising under the influence of 0.2 J impact energy, after storage it was observed that the determined volume of bruising of ‘Concorde’ fruit (312.47 mm3) was more than three times smaller than the volume of ‘Amfora’ bruising (1075.13 mm3). ‘Concorde’ variety is a promising variety, due to its low susceptibility to bruising and resistance to mechanical damage, and also the highest content of extract and sugars in fruits.

Słowa kluczowe

EN

pear; Amfora cultivar; Conference cultivar; Concorde cultivar; Lukasowka cultivar; fruit feature; fruit storage; fruit damage; mechanical damage; damage susceptibility; bruising; bruise; postharvest impact; impact resistance; storage life

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2018
• Tom: 25
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.485-499,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lipa T.

• Katedra Sadownictwa i Szkółkarstwa, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Leszczyńskiego 58, 20-068 Lublin

autor

Szot I.

• Katedra Sadownictwa i Szkółkarstwa, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Leszczyńskiego 58, 20-068 Lublin

autor

Dobrzanski P.

• Katedra Sadownictwa i Szkółkarstwa, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Leszczyńskiego 58, 20-068 Lublin
• Instytut Agrofizyki im.Bohdana Dobrzańskiego, Polska Akademia Nauk w Lublinie, ul.Doświadczalna 4, 20-290 Lublin

autor

Kaplan M.

• Katedra Sadownictwa i Szkółkarstwa, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Leszczyńskiego 58, 20-068 Lublin

autor

Baryla P.

• Katedra Sadownictwa i Szkółkarstwa, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Leszczyńskiego 58, 20-068 Lublin

Bibliografia

• Baranowski P., Lipecki J., Mazurek W., Walczak R.T., 2005. Detekcja uszkodzeń mechanicznych jabłek z wykorzystaniem termografii. Acta Agroph., 6(1), 19-29.
• Barreiro P., 1999. Detailed procedure for fruit damaging. ASTEQ CA Newsletter, 2, 3-5.
• Baryeh E.A., 2001. Physical properties of bambara groundnuts. J. Food Eng., 47, 321-326, https://doi. org/10.1016/S0260-8774(00)00136-9
• Blahovec J., 2001. Static mechanics and texture of fruits and vegetables. Res. Agr. Eng., 47, 144-169.
• Brusewitz G.H., Bartsh J.A., 1989. Impact parameters related to post harvest bruising of apples. Trans. ASAE, 32, 953-957, https://doi.org/10.13031/2013.31097
• Chen P., Ruitz-Altisent M., 1996. A low-mass impact sensor for high-speed firmness sensing of fruits. Paper No. 96F-003. AgEng’96. Int. Conference on Agricultural Engineering. Madrid, Spain. September 23-26.
• Chen P., Ruitz-Altisent M., and Barreiro P., 1996. Effects of impacting mass on firmness sensing of fruits. Transactions of the ASAE, 39(3), 1019-1023, doi:10.13031/2013.27591 https://doi. org/10.13031/2013.27591
• Chen P., Sun Z., 1981. Impact parameters related to bruise injury in apples. ASAE Paper No. 81-3041. St. Joseph, MI, ASAE.
• Chen P., Tang S., Chen S., 1885. Instrument for testing the response of fruits to impact. ASAE Paper No. 85-3537. St. Joseph, MI, ASAE.
• Chen P., Yazdani R., 1991. Prediction of apple bruising due to impact on different surfaces. Trans. ASAE, 343, 956-961. https://doi.org/10.13031/2013.31755
• Chen S., Chen P., Herrmann L.R., 1984. Analysis of stresses in fruit during an impact. ASAE Paper No. 84-3554. St. Joseph, MI, ASAE.
• Dobrzański, jr. B., Rybczyński R., Puchalski C., 2003, Właściwości mechaniczne skórki oraz współczynnik tarcia jabłek odmiany Gala przechowywanych w różnych temperaturach. Acta Agroph., 83, 59-69.
• Dobrzański B. jr., Rybczyński R., 2003. The measurement of colour of apple skin as a basic study of bruising. New Methods, Means and Technologies for Application of Agricultural Products, Agric. Engin. LUA, 1, 6, 134-139
• Dobrzański jr. B., 1997. Opracowanie agrofizycznych podstaw ograniczania strat i poprawy cech jakościowych owoców. Sprawozdanie Merytoryczne. PBZ-51-02. Instytut Agrofizyki im. Bohdana Dobrzańskiego PAN w Lublinie, 394.
• Dobrzański jr. B., Rabcewicz J., Rybczyński R., 2006. Handling of apple. Centre of Excellence Agrophysics. Institute of Agrophysics, Polish Academy of Sciences, Lublin.
• Dobrzański jr. B., Rybczyński R., 2001a. Mechanical and optical properties of pears as parameters of stage maturity. Acta Agroph, 45, 61-68.
• Dobrzański jr. B., Rybczyński R., 2001b. Physical description of the fruit colour in quality grading of apples and pears. Physical Methods in Agriculture, Eds: J. Blahovec and M. Libra, Czech Republic, 82-87.
• Dobrzański jr. B., Rybczyński R., 2002. Color change of apples as a result of storage, shelf-life and bruising. Int. Agrophys., 15(1), 13-18.
• Dobrzański jr. B., Rybczyński R., 2008. Problemy pomiaru mechanicznych właściwości owoców w aspekcie oceny ich jędrności. W: Właściwości fizyczne i biochemiczne materiałów roślinnych (Red. B Dobrzański jr., A. Rutkowski, R. Rybczyński). Wyd. Nauk. FRNA, Komitet Agrofizyki PAN, Lublin.
• Dziedzic E., Błaszczyk J., Bieniasz M., Ochał B., 2013. Istotność cech sensorycznych owoców kilku odmian gruszy dla konsumentów w wybranych rejonach. Episteme 19, 279-288.
• Garcia J. L., Ruiz-Altisent M., Barreiro P., 1995. Factors influencing mechanical properties and bruise susceptibility of apples and pears. J. Agric. Engin. Res., 61, 11-18, https://doi.org/10.1006/ jaer.1995.1025

Identyfikatory

DOI

10.31545/aagr/102717