Właściwości skrobiowych estrów kwasów tłuszczowych

• Autorzy: Stepien A. , Witczak T. , Witczak M. , Grzesik M. , Hamryszak L.

Warianty tytułu

EN

Properties of fatty acid esters of starch

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

kwasy tluszczowe; skrobia modyfikowana; estry skrobiowe; modyfikacja skrobi; wlasciwosci funkcjonalne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2016
• Tom: 23
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.28-40,bibliogr.

Twórcy

autor

Stepien A.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Witczak T.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Witczak M.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Grzesik M.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Hamryszak L.

• Instytut Inżynierii Chemicznej, Polska Akademia Nauk, Bałtycka 5, 441-100 Gliwice

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2016/109/159