Wpływ startowej kultury komercyjnej i środowiskowej na jakość serów podpuszczkowych niedojrzewających wytwarzanych z krowiego niepasteryzowanego mleka

• Autorzy: Smigielska N. , Szosland-Faltyn A. , Bartodziejska B.

Warianty tytułu

EN

Effect of commercial and environmental starter culture on the quality of unripened rennet cheese made from unpasteurized cow's milk

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2022
• Tom: 29
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.71-84,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Smigielska N.

• Zakład Jakości Żywnośći, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego – Państwowy Instytut Badawczy in. Prof. W. Dąbrowskiego w Warszawie, al.Marszałka J.Piłsudskiego 84, 92-202 Łódź

autor

Szosland-Faltyn A.

• Zakład Jakości Żywności, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego – Państwowy Instytut Badawczy in. Prof. W.Dąbrowskiego w Warszawie, al.Marszałka J.Piłsudskiego 84, 92-202 Łódź

autor

Bartodziejska B.

• Zakład Jakości Żywności, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego – Państwowy Instytut Badawczy in. Prof. W. Dąbrowskiego w Warszawie, al.Marszałka J.Piłsudskiego 84, 92-202 Łódź

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2022/132/424