Mineralne składniki glutenu, skrobi i rozpuszczalnej frakcji mąki pszennej oraz ich wpływ na jakość mąki

Warianty tytułu

RU

Mineral'nye ehlementy klejjkoviny, krakhmala i rastvorimojj frakcii pshennojj muki i ikh vljanie na kachestvo muki

FR

Sels mineraux dans le gluten, l'amidon et la fraction soluble de farine de froment et leur influence sur la qualite de farine

DE

Mineralische Bestandteile des Klebers, der Starke und der loslichen Weizenmehlfraktion und ihr Einfluss auf die Mehlqualitat

EN

Mineral salts of gluten, starch and soluble wheat flour fraction and their influence on flour quality

• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1959
• Tom: 03
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.329,tab.

Twórcy