Wpływ wieku i płci na użytkowość rzeźną królików

• Autorzy: Maj D. , Bieniek J. , Bekas Z.

Warianty tytułu

EN

Effect of age and sex on slaughter traits in New Zealand White rabbits

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było określenie wpływu wieku i płci na użytkowość rzeźną królików rasy nowozelandzkiej białej (n=60). Króliki żywiono ad libitum paszą granulowaną pełnoporcjową. Zwierzęta ubijano w 12., 21. i 32. tygodniu życia. Badano wskaźniki użytkowości rzeźnej, takie jak: masa tuszki ciepłej i schłodzonej, masa i procentowy udział mięsa, kości i tłuszczu w tuszce, masa i procentowy udział poszczególnych wyrębów w tuszce, wydajność rzeźna. Analizę statystyczną przeprowadzono za pomocą pakietu statystycznego SAS for Windows (2001). W modelu jako efekty główne uwzględniono wiek i płeć oraz interakcje wiek x płeć. Istotność różnic między średnimi zbadano testem Tukey’a. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że wraz z wiekiem wzrastała wydajność rzeźna królików, procentowy udział przodu, combra i tłuszczu w tuszce, natomiast malał procentowy udział mięsa i części tylnej w tuszce. Użytkowość rzeźna samic i samców nie różniła się istotnie, z wyjątkiem wydajności rzeźnej ciepłej III. Nie zaobserwowano istotnej interakcji wiek x płeć.

EN

The aim of the study was to determine the effect of age and sex on slaughter traits in New Zeland White rabbits (n=60). The rabbits were fed pellets ad libitum and slaughtered at the age of 12., 21. and 31. weeks. The following traits were recorded: body weight, hot and cold carcass weight, prime cuts’ weight ( fore part, loin and hind part), the weight of meat, bone and fat in carcass and prime cuts, meat, bone and fat content of carcass and dressing percentage. To examine the differences between the means for age and sex groups, the GLM procedure and Tukey’s test (SAS, 2001) were used. The linear model included age and sex as fixed effects, and age x sex interaction. The results of the experiment showed that the dressing percentage, fore part, loin and fat content in carcass were higher in elder rabbits; however, the percentage content of meat and that one of hind part in carcass were lower. The dressing percentage of males end females was similar, except the hot dressing percentage III. Any significant age x sex interaction was not found.

Słowa kluczowe

PL

kroliki; krolik bialy nowozelandzki; plec; wiek zwierzat; uzytkowosc rzezna; cechy uzytkowosci rzeznej

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
• Rocznik: 2011
• Tom: 07
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.59-67,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Maj D.

• Katedra Genetyki i Metod Doskonalenia Zwierząt, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, al.Mickiewicza 24/28, 30-059 Kraków

autor

Bieniek J.

autor

Bekas Z.

Bibliografia

• 1. Barabasz B., Bieniek J., 2003 – Króliki. Towarowa produkcja mięsna. PWRiL, Warszawa.
• 2. Bianchi M., Petracci M., Cavani C., 2006 – Effects of dietary conclusion of dehydrated lucerne and whole linseed on rabbit meat quality. Word Rabbit Sci. 14, 247-258.
• 3. Bieniek J., 1997 – Wpływ czynników genetycznych i środowiskowych na użytkowość mięsną królików w warunkach chowu tradycyjnego. Zeszyty Naukowe AR Kraków, Rozprawy nr 233.
• 4. Bieniek J., Dorożyńska D., Staliński Z., 1994 – Badania nad mięsnym użytkowaniem królików. I. Wpływ wieku na skład tuszy. Prace i Materiały Zootechniczne 46, 55-63.
• 5. Cavani C., Bianchi M., Lazzar oni C., Luzi F., Min elli G., Petracci M., 2000 – Influence of type rearing, slaughter age and sex on fattening rabbit: II. Meat quality. 7th World Rabbit Congress, Valencia, 4-7 July 2000, 567-572.
• 6. Cavani C., Petracci M., 2004 – Rabbit meat processing and traceability. World Rabbit Science Association, First Annoucment, 8th World Rabbit Congress, Convection Center, Puebla, Mexico, 7-10 September 2004.
• 7. Chen C.P., Rao D.R., Sunki G.R., Johns on W.M., 1978 – Effect of Weaning and Slaughter Ages on Rabbit Meat Production. II. Carcass Quality and Compositon. Meat Sci. 46, 578-583.
• 8. Corin o C., Mour ot J., Magni S., Past orelli G., Rosi F., 2002 – Influence of dietary conjugated lineleic amid on growth, meat quality lipogenesis, plasma leptin and psychological variables of lipid metabolism in rabbits. J. Anim. Sci. 80, 1020-1028.
• 9. Dalle Zotte, 2000 – Main factors influencing the rabbit carcass and meat quality. Proc. of the 7th World Rabbit Congress Valencia Spain, 2000, 1-32.
• 10. Dalle Zotte, 2002 – Prception of rabbit meat quality and major factors influencing the rabbit carcass and meat quality. Livestock Production Sci. 75, 11-32.
• 11. Fernand ez C., Fraga M.J., 1996 – The effect of dietetary fat inclusion on growth, carcass characteristics, and chemical composition of rabbits. J. Anim. Sci. 74, 2088-2094.
• 12. Gebler E., 2008 – Wpływ różnych systemów krycia na wskaźnik zapłodnienia i wielkość miotu u królików. Przegląd Hodowlany 7, 25-26.
• 13. Gondret F., Hernand ez P., Rémignon H., Combes S., 2009 – Skeletal muscle adaptations and biochemical properties of tendons in response to jump exercise in rabbits. J. Anim. Sci. 87, 544-553.
• 14. Hernández P., Aliaga S., Pla M., Blasc o A., 2004 – The effect of selection for growth rate and slaughter age on carcass composition and meat quality in rabbits. J. Anim. Sci. 82, 3138-3143.
• 15. Johnson W.M., Rao D.R., Sunki G.R., Chen C.P., 1977 – Postnatal growth of New Zeland White Rabbit (Oryctolagus Cuniculus). J. Anim. Sci. 44, 1021-1025.
• 16. Kowalska D., 2009 – Wieprzowina, wołowina czy mięso królicze? Przegląd Hodowlany 1, 13-14.
• 17. Lazzaroni C., Biagini D., Lussiana C., 2009 – Different rearing systems for fattening rabbits: Performances and carcass chcaracteristics. Meat Sci. 82, Issue 2, 200-204.
• 18. Lebas F., Jehl N., Juin H., Delmas D., 2000 – Influence of the male rabbit castration on meat quality. 2. Physico-chemical and sensory quality. Proc. 7th World Rabbit Congress, Valencia, 4-7 July 2000.
• 19. Lukefahr S.D., Hohenb oken W.D., Cheeke P.R., Patt on N.M., Kennick W.H., 1982 – Carcass and Meat Characterisitics of Flemish Giant and New Zeland White Purebreed and Terminal – Cross Rabbits. J. Anim. Sci. 54, 1169-1174.
• 20. Maj D., Bieniek J., Łapa P., Sternst ein I., 2009 – The effect of crossing New Zealand White with Californian rabbits on growth and slaughter traits. Archiv Tierzucht 52, 2, 205--211.
• 21. Medellin M.F., Luk efahr S.D., 2001 – Breed and heterotic effects on postweaning traits in Altex and New Zeland White straightbreed and crossbreed rabbits. J. Anim. Sci. 79, 1173-1178.
• 22. Ozimba C.E., Luk efahr S.D., 1991 – Comprasion of rabbit breed types for postweaning litter growth, feed efficiency and survival performance traits. J. Anim. Sci. 69, 3494-3500.
• 23. Petracci M., Bianchi M., Cavani C., 2008 – A critical appraisal of rabbit preslaughter conditions in a commercial production chain. 9th World Rabbit Congress, Verona, 10-13 July 2008, 1411-1416.
• 24. Rudolph W., Fischer W., 1979 – Schlachtkörperqualität von Broilerkannichen im Alter von 86 und 100 Tagen. Archiv Tierzucht 22, 3, 201-207.
• 25. SAS Institute Inc., 2001 – The SAS System for Windows. Realise 8.2. Cary, NC, USA.
• 26. Zając J., 2004 – Wykorzystanie samców ras dużych w krzyżowaniu towarowym królików. Roczniki Naukowe Zootechniki 31, z. 1, 55-65.
• 27. Zając J., Nogaj J., Bielański P., 1998 – Wartości rzeźne oraz cechy fizykochemiczne mięsa królików mieszańców. Roczniki Naukowe Zootechniki 25, z. 2, 23-35.