Jadalne osłonki w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Piaskowska N.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; przemysl miesny; bezpieczenstwo zywnosci; cechy sensoryczne; konsumenci; zmiany oksydacyjne; oslonki; jelita; bialka roslinne; bialka zwierzece; polisacharydy; oslonki naturalne; bialko sojowe; chitozan; chityna; zdrowie czlowieka; dodatki do zywnosci; wlasciwosci antymikrobiologiczne; mechanizmy antyoksydacyjne; rozmaryn

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2015
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.20-22

Twórcy

autor

Piaskowska N.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Wydział Bioinżynierii Zwierząt, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn