PL
Selen jest pierwiastkiem powszechnie występującym w przyrodzie, a jego źródłem w diecie mogą być zarówno produkty pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego. Jest on składnikiem ponad 30 selenoprotein wykazujących szeroki zakres aktywności biologicznej. Szczególnie istotny wydaje się być ich udział w utrzymaniu równowagi antyoksydacyjno-oksydacyjnej ustroju. Dzięki swoim właściwościom antoksydacyjnym selenoproteiny tworzą złożony system zmiataczy wolnych rodników i działają protekcyjnie na komórki śródblonka naczyniowego w warunkach narażenia na stres oksydacyjny. Przeprowadzone badania in vitro i na zwierzętach doświadczalnych pozwalają przypuszczać, że selen jest ważnym składnikiem pokarmowym, a jego podaż w diecie może mieć istotne znaczenie w prewencji chorób układu sercowo-naczyniowego.
EN
Selenium is an element commonly occurring in the environment, and food products of animal and vegetable origin can be its source in the diet. Selenium is a component of over 30 seleno-proteins indicating a wide range of biological activity. Selenium participation in the organism's anti-oxidant - oxidant balance seems to be particularly important. Thanks to its anti-oxidant properties the seleno-proteins make complex system of free radicals scavengers and protect the vascular endothelium cells exposed to the oxidation stress. The researches carried out in vitro and on the experimental animals allows assuming that selenium is an important nutritive element and its supply with the diet may be significantly important for cardiovascular diseases prophylaxis.