Decomposition of fractionated rye bran by cellulase complexes of various strains of the fungus Armillariella mellea (fr. ex. Wahl) P. Karsten

• Autorzy: Chrapkowska K.J.

Warianty tytułu

PL

Rozkład frakcjonowanych otrąb ziarna żyta przez kompleksy celulaz różnych szczepów grzyba Armillariella mellea (fr. ex. Wahl) P. Karsten

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The fractionation of rye bran, done on a type DMK 0.81-4M DDR laboratory sifter, provided bran fractions with different contents of proteins, starch, cellulose and sugars. As a result of treatment of the bran fractions and unfractionated bran with cellulase complexes of various strains of the fungus Armillariella mellea, a higher degree of protein extraction from the fractions' aleuronic layer with a simultaneous higher degree of cellulose hydrolysis and reducing sugars increment as compared to the values for unfractionated bran, were obtained.

PL

Przeprowadzono frakcjonowanie otrąb żytnich na odsiewaczu laboratoryjnym typ DMK 0.81-4M DDR. Dzięki temu zabiegowi uzyskano frakcje otrąb o zróżnicowanej zawartości białek, skrobi, celulozy i cukrów redukujących. Również udział procentowy poszczególnych frakcji był zróżnicowany (rys. 1). Charakterystyka chemiczna frakcji otrąb wykazała różną zawartość poszczególnych składników: białka, skrobi, celulozy i cukrów (tab. 1), co stwarza możliwości różnego ich technologicznego zastosowania i wykorzystania zarówno na cele żywieniowe człowieka, jak i paszowe zwierząt. W wyniku hydrolitycznego działania kompleksów celulaz różnych szczepów grzyba Armillariella mellea (Fr. ex. Wahl) P. Karslen na frakcje otrąb żytnich uzyskano wyższy stopień wydobycia białek z warstwy aleuronowej oraz większy rozkład celulozy przy równoczesnym większym przyroście cukrów redukujących, w porównaniu ich z wartościami dla otrąb niefrakcjonowanych (tab. 2). Najwyższy stopień uwalniania białek warstwy aleuronowej otrzymano pod wpływem działania kompleksów celulaz wszystkich trzech szczepów na frakcje otrąb nr 6 (zlot), (tab. 2) zawierającą najniższy procentowy udział celulozy w porównaniu z otrębami całymi i pozostałymi frakcjami (tab. 1). Z przebadanych trzech szczepów grzyba Armillariella mellea najaktywniejszy był szczep AśW-26 i to zarówno w działaniu na otręby niefrakcjonowane, jak i ich frakcje.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1985
• Tom: 11
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.169-176,fig.,ref.

Twórcy

autor

Chrapkowska K.J.

• Institute of Plant Food Technology, Agricultural Academy, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

Bibliografia

• 1. Chrapkowska K. J.: Bull. Acad. Polon. Sci., Ser. Sci. Biol., 1979, 27 (10), 795.
• 2. Chrapkowska K. J.: Acta Alimentaria Polonica 1984, 10 (3-4), 277.
• 3. Kamer J. M., Ginkiel L.: Cereal Chemistry 1952, 29 (4), 239.
• 4. Pawełkiewicz J.: Fizykochemiczne metody w analizie żywności, PWN, Warszawa 1954.
• 5. Somogyi M.: J. Biol. Chem., 1952, 195 (1), 19; Nelson N.: J. Biol. Chem., 1944, -153, 375.
• 6. The second International Conference Rye and Triticale-80. May 11-14. 1980: Abstracts of Papers, Poznań.