Antioxidant and nutritional characteristics of garden cress (Lepidium sativum)

• Autorzy: Sat I.G. , Yildirim E. , Turan M. , Demirbas M.

Warianty tytułu

PL

Antyoksydacyjne i odżywcze właściwości rzeżuchy (Lepidium sativum)

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Rzeżucha (Lepidium sativum), należąca do rodziny Brassicaceae jest mało użytkowaną rośliną w Europie i Turcji. Badano zawartość suchej masy, surowego biaáka, kwasu askorbinowego, składników mineralnych (N, P, K, Ca, Mg, Na, Fe, B, Cu, Na, Zn, Mn), całkowitą zawartość związków fenolowych oraz ogólne właściwości antyoksydacyjne dwóch odmian ogrodowych, Izmir i Dadas. Wyniki analizy pierwiastków mineralnych ukazały, że odmiany te mają wysoką zawartość P, K, Ca, Mg i Na. Okazało się, że obie odmiany mają wyjątkowo wysoki poziom białka w porównaniu z popularnymi warzywami. średnia zawartość kwasu askorbinowego w liściach rzeżuchy ogrodowej wynosiła 54 (Dadas) i 74 (Izmir) mg 100 g-1 św.m. Całkowita zawartość fenoli w liściach rzeżuchy wahała się między 0,573 (Dadas) a 0,774 (Izmir) mg GAE · g-1 św.m. oraz od 6,332 (Dadas) do 7,401 (Izmir) mg GAE · g-1 s.m. Aktywność antyoksydacyjną, oznaczoną według metody DPPH dla EC50, ustalono odpowiednio na 330,99 (Dadas) oraz 346,65 (Izmir) dla św.m., a 128,08 i 85,97 (Izmir) dla s.m. Niniejsze wyniki dowodzą, że niektóre fenolowe antyoksydanty mogą służyć jako potencjalne składniki żywieniowe.. Nasze wyniki wskazują rzeżuchę ogrodową jako źródło alternatywnych suplementów składników mineralnych i naturalnych antyoksydantów fenolowych.

EN

Garden cress (Lepidium sativum), a member of the Brassicaceae family, is an underutilised crop in Europe and Turkey. The dry matter content, crude protein, ascorbic acid, minerals (N, P, K, Ca, Mg, Na, Fe, B, Cu, Na, Zn, Mn), the total phenolic content and the total antioxidant capacity of two garden cress cultivars, Izmir and Dadas, were studied. The results of mineral element analysis of both cultivars revealed that they had a high P, K, Ca, Mg and Na content. Both cultivars studied appeared to have exceptionally high levels of protein when compared with common vegetables. The mean ascorbic acid content of Dadas and Izmir cultivars were 54 and 74 mg 100 g-1 f.w., respectively. The total phenolic content of the garden cress leaves varied from 0.573 (Dadas) to 0.774 (Izmir) mg GAE · g-1 fw and from 6.332 (Dadas) to 7.401 (Izmir) mg GAE · g-1 dw. Antioxidant activities by 2-diphenyl-1-picryhydrazyl (DPPH) free-radical-scavenging assays for EC50 were determined as 330.99 (Dadas) and 346.65 (Izmir) for fw, and 128.08 and 85.97 (Izmir) for dw, respectively. Based on the results of the experiment reported herein, they may serve as a potential dietary source of some mineral and natural phenolic antioxidants. Our results imply garden cress as potential source for alternative dietary supplements of minerals and natural phenolic antioxidants.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
• Rocznik: 2013
• Tom: 12
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.173-179,ref.

Twórcy

autor

Sat I.G.

• Department of Food Engineering, Ataturk University, 25240, Erzurum, Turkey

autor

Yildirim E.

• Department of Horticulture, Ataturk University, 25240, Erzurum, Turkey

autor

Turan M.

• Department of Genetic and Bioengineering, Yeditepe University, 34755 Istanbul, Turkey

autor

Demirbas M.

• Sebinkarahisar Vocational School, Giresun University, Giresun, Turkey

Bibliografia

• AOAC, 1984. Officials methods of analysis (14th ed.). Association of Official Analytical Chemist, Arlington, USA.
• Bremner J.M., 1996. Nitrogen-total. In: Methods of soil analysis part 3: chemical methods, Bartels J.M., Bigham J.M. (eds.). SSSA-ASAgronomy, Madison, Wisconsin, 1085–1121.
• Burits M., Bucar F., 2000. Antioxidant activity of Nigella sativa essential oil. Phytother. Res. 14, 323–328.
• Dannehl D., Huyskens-Keil S., Wendorf D., Ulrichs C., Schmidt U., 2012. Influence of intermittent-direct-electric-current (IDC) on phytochemical compounds in garden cress during growth. Food Chem., 131, 239–246.
• Diwakar B.T., Dutta P.K.. Lokesh B.R., Naidu K.A., 2010. Physicochemical properties of garden cress (Lepidium sativum L.) Seed Oil, AOCS 87, 539–548.
• Ercisli S., 2004. A short review of the fruit germplasm resources of Turkey. Genet. Res. Crop Evol. 51, 419–435.
• Lorenz O.A, Maynhart D.N., 1980. Knott’s handbook for vegetable growers. New York, John Wiley, USA.
• McCollum J.P., 1992. Vegetable vrops. Danville, Interstate Publ. Inc. USA.
• Mertens D., 2005a. AOAC Official Method 922.02. Plants Preparation of Laboratuary Sample. Official Methods of Analysis, 18th edn. Horwitz W., G.W. Latimer (eds). Chapter 3, pp1-2, AOAC-International Suite 500, 481. North Frederick Avenue, Gaitherburg, Maryland, USA.
• Mertens D., 2005b. AOAC Official Method 975.03. Metal in Plants and Pet Foods. Official Methods of Analysis, 18th edn. Horwitz W., G.W. Latimer (eds). Chapter 3, pp 3–4, AOAC International Suite 500, 481. North Frederick Avenue, Gaitherburg, Maryland, USA.
• Oz O., 2011. Effects of storage on composition of some vegetables of boiled and drying. Master Thesis. Ataturk University, Graduate School of Natural and Applied Science.
• Podsędek A., 2007. Natural antioxidants and antioxidant capacity of Brassica vegetables: A review. LWT 40, 1.
• Sarikamis G., Yanmaz R., 2011. Effects of cultivar and developmental stage on glucosinolates in garden cress (Lepidium sativum L.). J. Med. Plant. Res. 5(17), 4388–4392.
• Sengul M., Yildiz H., Ercisli S., Yildirim E., Turan M., Ozdemir O., Sener, D., 2011. Some phytochemical characteristics of turnip (Brassica rapa var. rapa L.) roots. Ital. J. Food Sci. 23(3), 338–343.
• Singleton V.L., Rossi J.A., 1965. Colorimetry of total phenolics with phosphomolybdic– phosphotungstic acid reagents. Am. J. Enol. Viticul. 16, 144–158.
• Slinkard K., Singleton V.L., 1977. Total phenol analyses: automation and comparison with manual methods. Am. J. Enol. Vitic. 28, 49–55.
• Soengas P., Cartea M.E., Francisco M., Sotelo T., Velasco P., 2012. New insights into the antioxidant activity of Brassica crops. Food Chem. 134, 725–733.
• Splittstoesser W.E., 1990. Vegetable growing handbook. Westport, Avi Publ. Co. Inc., USA.
• Tosun M., Ercisli S., Ozer H., Turan M., Polat T., Ozturk E., Padem H., Kilicgun H., 2012. Chemical composition and antioxidant activity of foxtail lily (Eremurus spectabilis). Acta Sci. Pol., Hortorum Cultus 11(3), 145–153.
• Tuncay O., Esiyok D., Yagmur B., Okur B., 2011. Yield and quality of garden cress affected by different nitrogen sources and growing period. Afr. J. Agric. Res. 6(3), 608–617.
• Wang S.Y., Zheng W., 2001. Effect of plant growth temperature on the antioxidant capacity in strawberries. J. Agric. Food Chem. 49, 4977.
• Williams D.E., 1993. Lycianthes moziniana (Solanaceae): an underutilized Mexican food plant with ‘new’ crop potential. Econ Bot. 47(4), 387–400.
• Yanmaz R., Yildirim E., Koyuncu D., 2010. A New Garden Cress (Lepidium sativum var. sativum) variety for Turkey: Dadas. J. Agric. Fac. Ataturk Uni. 41(2), 91–95.