Wpływ dodatku substancji używanych w przetwórstwie mięsa na mikroflorę występującą w MDOM

• Autorzy: Hac-Szymanczuk E. , Cholewinska A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

mieso; przetwory miesne; drob; odkostnianie; mikroflora; mikrobiologia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2008
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.52-55,tab.,wykr.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Hac-Szymanczuk E.

• Zakład Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Cholewinska A.

• Zakład Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa