Zmiana własności kapilarnych, wilgoci i pH w procesie wypiekania i czerstwienia chleba

• Autorzy: Czajka J.

Warianty tytułu

RU

Izmenenie svojjstv kapilljarnosti, vlagi i pH vo vremja vypekanija i ssykhanija khleba

EN

Changes in capillary properties, humidity and pH during the baking of bread and during the period it is going stale

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1954
• Tom: 05
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.361-367,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czajka J.

• Oddział Badania Żywności i Przedmiotów Użytku, Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Lublinie, Lublin