Wybrane informacje o produkcji, jakości i zastosowaniu kasz - ze szczególnym omówieniem kasz gryczanych

• Autorzy: Jurga R.

Warianty tytułu

EN

Selected informations about production, quality and using of cereals groats

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

kasze; przetworstwo zbozowe; przetwory zbozowe; technologia produkcji; jakosc; zastosowanie; kasza gryczana; kasza jeczmienna; peczak zwykly; peczak obtaczany; kasza lamana; kasza perlowa; kasza owsiana; trwalosc przechowalnicza; wartosc energetyczna; wartosc odzywcza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2012
• Tom: 56
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.17-20,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jurga R.

Bibliografia

• Roman Jurga - „Przetwórstwo zbóż", część 1 i 2, Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa 1997.
• Henryk Gąsiorowski - „Jęczmień: chemia i technologia", PWRiL, Poznań 1997.
• Henryk Gąsiorowski - „Owies: chemia i technologia", PWRiL, Poznań 1995.
• Wiesław Kowalewski, Roman Gałązka, Teresa Gąsiorowska „Technologia czyszczenia i przerobu gryki na kaszę" - „Przegląd Zbożowo-Młynarski" nr 6/2004, str. 28