Wpływ procesu gotowania na zachowanie kwasu foliowego w produktach spożywczych

• Autorzy: Suckewer A. , Secomska B.

Warianty tytułu

RU

Vlijanie processa varki na coderzhanie folievoi kisloty v piszevyh produktah

EN

The influence of cooking processes on the behaviour of folic acid in food products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

produkty spozywcze; kwas foliowy; gotowanie; warzywa; ziemniaki; procesy

EN

food product; folic acid; cooking; vegetable; potato; process

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1970
• Tom: 21
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.203-210,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Suckewer A.

• Zakład Żywności Technologii Spożywczej, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa

autor

Secomska B.

• Zakład Żywności Technologii Spożywczej, Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa