Zawartość miedzi i cynku w mleku i wybranych produktach mleczarskich

• Autorzy: Radzyminska M. , Skibniewska K. A. , Markiewicz K. , Smoczynski S. S.

Warianty tytułu

EN

Copper and zinc content in milk and dairy products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W mleku i produktach mleczarskich oznaczono zawartość miedzi i cynku uzyskując odpowiednio następujące wartości średnie: mleko - 0,03 i 3,52 mg kg-1, śmietana - 0,03 i 3,23 mg kg-1, twaróg -0,17 i 6,03 mgkg-1 oraz masło - 0,02 i 0,84 mgkg-1. Wykorzystując informacje o średnim spożyciu produktów mleczarskich w Polsce wyliczono, że badane produkty stanowią średnio 0,65 - 0,52% miedzi oraz cynku: 7,63% dla mężczyzn i 10,68% dla kobiet wartości bezpiecznego dziennego spożycia.

EN

Copper and zinc was detennined in milk and dairy products. The average concentrations of copper and zinc were respectively: 0.03 and 3.52 mgkg-1 in milk, 0.03 and 3.23 mgkg-1 in cream, 0.17 and 6.03 mgkg-1 in quark, 0.02 and 0.84 mgkg-1 in butter. Basing on information about mean consumption of milk products in Poland percentage of daily safe level amounted to 0.65 - 0.52% for copper and for zinc: 10.68% for women and 7.63% for man, was calculated.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2005
• Tom: 32
• Numer: 1 cz.1
• Opis fizyczny: s.257-261,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Radzyminska M.

• Katedra Towaroznawstwa i Badań Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Skibniewska K. A.

autor

Markiewicz K.

autor

Smoczynski S. S.

Bibliografia

• 1. Buliński R., Boniarz J., Libelt B. Badania zawartości niektórych pierwiastków śladowych w produktach spożywczych krajowego pochodzenia. Cz. 14. Zawartość ołowiu, kadmu, niklu, chromu, cynku, kobaltu, manganu, miedzi i żelaza w mleku spożywczym i jego przetworach. Bromat. Chem. Toksykol., 1992. 25, 327.
• 2. Citek J., Rehorn V., Kosvanec K, Hajic F., Soch M. Microelements in cow milk from different areas. Sbornik Jihoceska Univerzita Zemedelska Fakulta Ceske Budejovice Zootechnica Rada. 1995, 12, 69.
• 3. Falandysz J. Kotecka W. Zawartość manganu, miedzi, cynku i żelaza w produktach nabiałowych, odżywkach dla dzieci i słodyczach. Bromat. Chem. Toksykol., 1994, 17, 77.
• 4. Gąsiorowski H. Uszkodzenie ziarna. Cz. III. Pierwiastki szkodliwe. Prz. Zboż. Młyn., 2001, 45, 8.
• 5. Górska A., Litwińczuk Z. Zawartość białka, tłuszczu i niektórych pierwiastków w mleku towarowym w różnych porach roku. Ann. Univ. M. Curie-Skłod. Sect.EE., 1996, 14, 37.
• 6. Kabata-Pendias A., Pendias H. Biogeochemia pierwiastków śladowych. PWN, Warszawa, 1993.
• 7. Popiołek-Pyrz M. Jakość higieniczna mleka surowego z rejonów środkowo-wschodniej Polski o zróżnicowanym stopniu zanieczyszczenia środowiska. Cz. II. Obecność substancji hamujących, w tym antybiotyków beta laktamowych oraz zawartość toksycznych jonów metali ciężkich. Ann. Univ. M. Curie- Skłod. Sect. EE. 1998, 16, 313.
• 8. Popko R., Popko H. Badania zawartości metali w mleku i przetworach mlecznych. Prz, Mlecz., 1994, 272.
• 9. Pyś J.B. Zawartość pierwiastków śladowych w paszach oraz mleku krów w rejonie zakładów nawozów fosforowych. Acta Agr. Silv. S. Zoot., 36, 15.
• 10. Raport z monitoringu jakości gleb, roślin, produktów rolniczych i spożywczych z 2000 roku. Red. W. Mincha, Szteke B. Dom Wydawniczy Elipsa, Warszawa, 2001.
• 11. Rehout V, Citek J. Soch M., Kosvanec K, Hajic F. Levels of microelements in cow milk taken from selected localities of the South Bohemia region depending on season. Sbornik Jihoceska Univerzita Zemedelska Fakulta Ceske Budejovice Zootechnica Rada. 1994, Í1, 35.
• 12. Rocznik Statystyczny Rolnictwa. Główny Urząd Statystyczny, 2001, 234.
• 13. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 27 grudnia 2000 roku. Dz. U.01.9.72.
• 14. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 13 stycznia 2003 roku. Dz. U. 03.37.326.
• 15. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 22.12.2004 roku. Dz.U.05.2.9.
• 16. Sikorski Z.E. Chemia żywności. WN-T, Warszawa, 2000.
• 17. Szpendowski J., Śmietana Z. Analiza zawartości maro- i mikro pierwiastków w wybranych preparatach białkowych z mleka. Prz. Mlecz. 1996, 308.
• 18. Zaptal P., Bonczar G. Zawartość makro i mikroelementów w mleku surowym skupowanym w rejonie Krakowa. Prz. Mlecz., 1993, 298.
• 19. Ziajka S. Mleczarstwo zagadnienia wybrane. ART., Olsztyn, 1997.
• 20. Ziemlański Ś. Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. PZWL, Warszawa, 2001.
• 21. Ziemlański Ś. Nowa Medycyna. Normy żywienia dla ludności w Polsce. 1998, 4, 1.
• 22. Żmudzki J. Oznaczenie zawartości kadmu w materiale biologicznym metodą absorpcyjnej spektometrii atomowej. Bromat. Chem. Toksykol., 1983, li, 77.