Nutrition of students from dietetics profile education in the Siedlce University of Natural Sciences and Humanities compared with students from other academic centres

• Autorzy: Kowalcze K. , Turyk Z. , Drywien M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Background. Appropriate nutrition in humans is one of the most important factors affecting normal development, nutritional status and keeping healthy. University students can be overburdened with responsibilities arising from their studies which may result in abnormal diet/nutrition and decrease their levels of physical activity. Objective. To determine and assess nutrition and eating habits for selected female students studying nutrition at the Siedlce University of Natural Sciences & Humanities (UPH), compared with young people from other academic centres also studying nutrition and having a similar education profile. Material and methods. A diagnostic survey was undertaken anonymously on 100 female student subjects using a proprietary questionnaire. Students were undergraduates at the UPH during their 2nd and 3rd year. Results. Dietetics students considered that the practical application of proper nutrition principles is very important. Nevertheless, 44% assessed themselves to follow abnormal diets; 58% declared they ate whole grains frequently whereas 58% and 65% respectively consumed fruit and vegetables daily. Dietary irregularities were identified, particularly in how often fish was eaten, where 46% either never ate fish or did so only occasionally. Subjects preferred lean cuts of poultry meat (65%), and the most common cooking practice was frying (52%). Conclusions. Subjects did not follow dietary recommendations, although responses varied in the different academic centres. Despite learning from their studies about normal nutritional requirements it seems that, to large degree, students follow eating habits acquired during their childhoods in the home.

PL

Wprowadzenie. Prawidłowe żywienie jest jednym z najważniejszych czynników wpływających na właściwy rozwój człowieka, stan odżywienia i utrzymanie dobrego stanu zdrowia. Młodzież akademicka, jest nadmiernie obciążona obowiązkami wynikającymi z nauki, co może skutkować zmniejszoną aktywnością fizyczną oraz nieprawidłowym żywieniem. Cel. Poznanie i ocena sposobu żywienia oraz wybranych zachowań żywieniowych studentek kierunku dietetyka Uniwersytetu Przyrodniczo - Humanistycznego (UPH) w Siedlcach na tle młodzieży z innych ośrodków akademickich kierunków związanych z dietetyką lub o zbliżonym profilu nauczania. Materiał i metody. Anonimowe badania, przeprowadzono metodą sondażu diagnostycznego, z wykorzystaniem autorskiego kwestionariusza ankiety. Badania objęły grupę 100 studentek drugiego i trzeciego roku studiów na kierunku dietetyka UPH w Siedlcach. Wyniki. Studentki dietetyki dużą wagę przywiązywały do praktycznego stosowania zasad prawidłowego żywienia. Jednak 44% ankietowanych własny sposób żywienia oceniło jako nieprawidłowy. 56% badanych deklarowała częste spożywanie produktów pełnoziarnistych, 58% spożywanie owoców każdego dnia i 65% spożywanie warzyw każdego dnia. Stwierdzono nieprawidłowości w sposobie żywienia, zwłaszcza w odniesieniu do częstotliwości spożycia ryb; 46% badanych nie spożywała ryb lub spożywała je okazjonalnie. Studentki preferowały chude gatunki mięsa, w tym drób (65%), a najczęściej stosowaną obróbkę kulinarną było smażenie (52%). Wnioski. Przeprowadzane badania, dowodzą, że sposób żywienia odbiega od rekomendacji dla badanej grupy wiekowej, choć w różnym zakresie w poszczególnych ośrodkach akademickich. Można przypuszczać, że niezależnie od zdobywanej podczas studiów wiedzy na temat prawidłowego żywienia, wpływ na nie w znaczącym stopniu mogą mieć nawyki i zwyczaje żywieniowe nabyte w domu rodzinnym.

Słowa kluczowe

EN

human nutrition; student; diet; eating habit; dietetics; education; Siedlce University of Natural Sciences and Humanities; academic centre

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2016
• Tom: 67
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.51-58,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kowalcze K.

• Department of Health Sciences, Faculty of Natural Sciences, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Boleslawa Prusa street 14, 08-110 Siedlce, Poland

autor

Turyk Z.

• Department of Bioengineering and Animal Husbandry, Faculty of Natural Sciences, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Boleslawa Prusa street 14, 08-110 Siedlce, Poland

autor

Drywien M.

• Department of Health Sciences, Faculty of Natural Sciences, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Boleslawa Prusa street 14, 08-110 Siedlce, Poland

Bibliografia

• 1. Białas S., Duda G., Saran A.: Ocena spożycia przez studentów składników mineralnych pochodzących z racji pokarmowych i suplementów. Żyw Człow Metab 2005;32(supl.1, cz. II):1304-1310.
• 2. Bieżanowska-Kopeć R., Leszczyńska T., Kopeć A.: Suplementacja diety studentów wyższych uczelni województwa małopolskiego witaminami i/lub składnikami mineralnymi. Żywność Nauka Technologia Jakość, 2010;4(71):132–140.
• 3. Bieżanowska-Kopeć R., Stańczyk A., Kopeć A., Leszczyńska T.: Częstotliwość spożycia wybranych produktów bogatych w przeciwutleniacze przez studentów wyższych uczelni województwa małopolskiego. Bromat Chem Toksykol 2012:3,1082–1086.
• 4. Bujko J., Myszkowska-Ryciak J., Nitka I.: Ocena spożycia składników mineralnych wśród studentów SGGW w Warszawie. Żyw Człow Metab 2005;32,655-659.
• 5. Charkiewicz W., Markiewicz R., Borawska M: Ocena sposobu żywienia studentek dietetyki Uniwersytetu Medycznego w Białymstoku. Bromat Chem Toksykol 42,2009;3:699–703.
• 6. Falkowska M.: Raport CBOS – komunikat z badań: Nawyki żywieniowe i upodobania kulinarne Polaków – październik 2000. www:cbos.pl, (accessed: 17.11.2007.)
• 7. Gawęcki J., Hryniewiecki L.: Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Wyd. PWN, Warszawa 1998.
• 8. Górska-Kłęk L., Mełeszko K., Berner E.: Prozdrowotne elementy stylu życia studentów Akademii Wychowania Fizycznego i Uniwersytetu Ekonomicznego. Acta Bio- -Optica et Informatica Medica 4/2011;17:268–274
• 9. Jarosz M.: Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. PZWL, Warszawa, 2008.
• 10. Jarosz M.: Suplementy diety a zdrowie. Porady lekarzy i dietetyków. PZWL Warszawa, 2008.
• 11. Jarosz M. (red): Zasady prawidłowego żywienia dzieci i młodzieży oraz wskazówki dotyczące zdrowego stylu życia. IŻŻ, Warszawa, 2008.
• 12. Jarosz M. (red): Praktyczny podręcznik dietetyki, IŻŻ, Warszawa, 2010.
• 13. Korzeniowska-Ginter R.: Technologiczne i surowcowe uwarunkowania sposobu żywienia studentów akademii. Bromat Chem Toksykol 2009;3:743–746.
• 14. Krejpcio Z., Staniek H., Chmielewska A.: Ocena powszechności spożycia suplementów diety w wybranych grupach studentów. Prob Hig Epidemiol 2013;94(3):622- 625.
• 15. Lisiecki T.: Żywienie jako przejaw stylu życia młodzieży rozpoczynającej studia. Wych Fiz 2004;10:10-14
• 16. Lisicki T.: Żywienie przejawem stylu życia studentów rozpoczynających studia [Nutrition as indication of first year students’ life styles]. Rocz Panstw Zakl Hig 2010;61(3):283-287 (in Polish) [PMID: 21365865; http:// www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21365865].
• 17. Misiarz M., Malczyk E., Zołoteńka-Synowiec M., Rydelek J., Sobota O.: Ocena zachowań żywieniowych studentów kierunków medycznych i niemedycznych z województwa świętokrzyskiego. Piel Zdr Publ 2013;3:265-272.
• 18. Myszkowska-Ryciak J., Kraśniewska A., Harton A., Gajewska D.: Porównanie wybranych zachowań żywieniowych studentek Akademii Wychowania Fizycznego i Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Probl Hig Epidem 2011;91(4):931-934.
• 19. Przybulewska K., Janda K.: Badania ankietowe dotyczące sytuacji bytowej oraz zwyczajów żywieniowych studentów [Questionnaire studies on the vital situation and nutritional habits of students]. Rocz Panstw Zakl Hig 2004;55(4):347-356 (in Polish) [PMID: 19097585; http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19097585].
• 20. Rasińska R.: Nawyki żywieniowe studentów w zależności od płci. Nowiny Lekarskie 2012;81(4):354–359.
• 21. Semeniuk W.: Zwyczaje żywieniowe studentów z Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie stosujących diety alternatywne. Żywność Nauka Technologia Jakość 2009;4(65):227-235.
• 22. Seń M., Zacharczuk A., Lintowska A.: Zachowania żywieniowe studentów wybranych uczelni wrocławskich a wiedza na temat skutków zdrowotnych nieprawidłowego żywienia. Piel Zdr Publ 2012;2(2):113–123.
• 23. Sigłowa A.,1Bertrandt B., Conder M., Bertrandt K., Lisiecka A., Kubiak P., Urbańska A.: Suplementacja diety wśród studentów. Żywność Nauka Technologia Jakość, 2009;4(65):236- 249.
• 24. Szczodrowska A., Krysiak W.: Analiza wybranych zwyczajów żywieniowych oraz aktywności fizycznej studentów łódzkich szkół wyższych. Probl Hig Epidemiol 2013;94(3):518-521.
• 25. Szczuko M., Seidler T.: Sposób żywienia a stan odżywienia studentów ZUT w Szczecinie na tle młodzieży z innych ośrodków akademickich w Polsce [Nutrition mode and nourishment status of WUT students in Szczecin as compared to different academical centres in Poland]. Rocz Panstw Zakl Hig 2010;61(3):295-306 (in Polish) [PMID: 21365867; http://www.ncbi.nlm.nih.gov/ pubmed/21365867].
• 26. Szponar B., Krzyszycha R.: Ocena sposobu odżywiania studentów Uniwersytetu Medycznego w Lublinie w roku akademickim 2007–2008. Bromat Chem Toksykol 2009,2:111–116.
• 27. Zasady Prawidłowego Żywienia. Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa 2009.
• 28. Zachowania żywieniowe Polaków. CBOS. Komunikat z badań, nr 115/2014.