Chemical, physical, and sensory properties of bread with popped amaranth flour

• Autorzy: Chaquilla-Quilca G. , Islas-Rubio A.R. , Vasquez-Lara F. , Salcedo-Sucasaca L. , Silva-Paz R.J. , Luna-Valdez J.G.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2024
• Tom: 74
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.137-146,fig.,ref.

Twórcy

autor

Chaquilla-Quilca G.

• Departamento Académico de Ciencias y Tecnologías Agroindustriales, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, Av. Inca Garcilaso de la Vega s/n, Tamburco, Abancay, Apurímac, Perú

autor

Islas-Rubio A.R.

• Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Carretera Gustavo E. Astiazarán Rosas # 46, Colonia La Victoria, CP 83304, Hermosillo, Sonora, México

autor

Vasquez-Lara F.

• Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Carretera Gustavo E. Astiazarán Rosas # 46, Colonia La Victoria, CP 83304, Hermosillo, Sonora, México

autor

Salcedo-Sucasaca L.

• Departamento Académico de Ciencias y TecnologíasAgroindustriales, Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac, Av. Inca Garcilaso de la Vega s/n, Tamburco, Abancay, Apurímac, Perú

autor

Silva-Paz R.J.

• Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias, Facultad de Ingeniería y Arquitectura, Universidad Peruana Unión, Carretera Central km 19.5 Ñaña, Chosica, Lima, Perú

autor

Luna-Valdez J.G.

• Departamento Académico de Ingeniería y Tecnología, Universidad Autónoma de Occidente, Boulevard Macario Gaxiola y Carretera Internacional CP 81223. Los Mochis, Sinaloa, México

Identyfikatory

DOI

10.31883/pjfns/187799