Próby wyrobu sera edamskiego przy użyciu zamrożonych koncentratów bakterii fermentacji mlekowej, ze szczególnym uwzględnieniem procesu dojrzewania serów

• Autorzy: Rymaszewski J. , Poznanski S. , Kornacki K.

Warianty tytułu

EN

Experimental edam cheese production using lactic acid bacterial frozenconcentrates, with special consideration of ripening

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Technologii i Chemii Żywnosci
• Rocznik: 1974
• Tom: 24
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.87-100,tab.,wykr.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rymaszewski J.

• Instytut Inżynierii i Biologii Żywności, Akademia Rolniczo Techniczna, Olsztyn, Polska

autor

Poznanski S.

• Instytut Inżynierii i Biologii Żywności, Akademia Rolniczo Techniczna, Olsztyn, Polska

autor

Kornacki K.

• Instytut Inżynierii i Biologii Żywności, Akademia Rolniczo Techniczna, Olsztyn, Polska