Kształtowanie się jakości jaj spożywczych o białych skorupach w zależności od wieku i systemu utrzymania kur nieśnych Hy-Line White

• Autorzy: Poltowicz K. , Calik J. , Wezyk S.

Warianty tytułu

EN

Patterns in white-śhell table egg quality traits in dependence on age and housing system of Hy-Line White layers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań było określenie wpływu wieku i systemu utrzymania kur nieśnych na jakość jaj spożywczych. Badaniami objęto jaja o białej skorupie, pochodzące od niosek towarowych Hy-Line White utrzymywanych w systemie ściołowym i klatkowym. Określono masę jaja [g], barwę skorupy [%], wysokość białka [mm], jednostki Haugha [jH], intensywność barwy żółtka w skali La Roche’a [pkt], a także masę [g], grubość [µm] i gęstość skorupy [mg/cm²] oraz jej wytrzymałość [kG], elastyczne odkształcenie przy nacisku 1 kG i 2 kG [µm] i [%] i odkształcenie maksymalne w momencie pęknięcia skorupy. Badania przeprowadzono w 19., 26., 32., 46. i 56. tygodniu życia niosek. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że wiele cech jakości jaj oraz skorupy zmienia się wraz z wiekiem kur. W miarę wydłużania się okresu nieśności wzrosła masa jaja, masa żółtka i masa skorupy oraz pogorszyła się jakość białka i wytrzymałość skorupy. Jaja od kur utrzymywanych w klatce charakteryzowały się nieznacznie wyższą masą oraz większą wysokością białka i wartością jednostek Haugha, lecz nie stwierdzono istotnego wpływu systemu utrzymania na badane cechy.

EN

The aim of this study was to determine the effect of age and housing system of laying hens on the quality of table eggs. The studies involved white shell eggs from commercial layers Hy-Line kept on litter or caged. Egg weight [g], shell colour [%], albumen height [mm], Haugh units, La Roche yolk colour intensity [pts.], shell weight [g], thickness [µm], density [mg/cm²], strength [kG], deformation at 1 kG and 2 kG [µm] and [%] and maximum deformation at shell breaking were determined. The studies were carried out at 19, 26, 32, 46 and 56 weeks of age. It is concluded from the results that many egg quality and shell traits change with age of the hens. As the laying period went on, the weight of egg, yolk and shell increased and albumen quality and shell strength decreased. Eggs from caged hens were characterized by slightly higher weight and greater albumen height and Haugh units, although the influence of the housing system on the experimental traits was not significant.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2003
• Tom: 10
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.351-359,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Poltowicz K.

• Zakład Hodowli i Produkcji Drobiu, Instytut Zootechniki, 32-083 Balice k. Krakowa

autor

Calik J.

• Zakład Hodowli i Produkcji Drobiu, Instytut Zootechniki, 32-083 Balice k. Krakowa

autor

Wezyk S.

• Zakład Hodowli i Produkcji Drobiu, Instytut Zootechniki, 32-083 Balice k. Krakowa

Bibliografia

• [1] Belyavin C.: Egg quality as influenced by production system. Poultry, 1987,10/11, 34-35.
• [2] Campo J. L., Garcia G. M. Muńdoz I., Alonso M.: Effects of breed, hen age, and storage on the indirect prediction of the albumen quality. Archiv fur Gefliigelkunde, 2000,64 (3), 109-114.
• [3] Chołocińska A., Cywa-Beko K.: Wpływ dwóch systemów utrzymania stad zachowawczych na odchów, produkcyjność, jakość jaj i ich wylęgowość. Rocz. Nauk. Zoot., 1996, 23 (3), 281-292.
• [4] Chołocińska A., Cywa-Benko K.: Jakość i wartość biologiczna jaj kur stad zachowawczych utrzymywanych w różnych systemach. Zesz. Nauk. Przeg. Hod., 1996, 24, 240.
• [5] Faria D., Mazalli M., Salvador D, Ito D.: A comparison of the feeding value of different source of fatty acids for laying hens: 1. Performance characteristics. Arch. Geflugelk, 2002, 66(11), 68.
• [6] Föster A., Flock D. K.: Egg quality criteria for table eggs and egg products. VII Europ. Symp. Quality of Eggs and Egg Products, Poznań, 1997, pp. 28-33.
• [7] Holroyd P.: Quality assurance is a global issue. Poult. Int., 2001, 40 (12), 10-13.
• [8] Kamińska Z.B., Skraba B.: Correlation between some parameters of estimating egg shell quality and breaking strength in five periods of laying cycle in hens. 5th Europ. Symp. Quality of Eggs and Egg Products, Tours, 1993, pp. 205-210.
• [9] Overfield N.D.: What is meat by egg quality. World Poultry, 1996, Misset 12 (6), 48-51.
• [10] Pavlowski Z., Hopić., Maśić,. Lukivć M.: Effect of oviposition time and age of hens on some characteristics of egg quality. Biotechnol. Anim. Husbandry, 2000,16 (5/6), 55-62.
• [11] Pingel H., Jeroch.: Egg Quality as influenced by genetic, managment and nutritional factors. VII Europ. Symp. Quality of Eggs and Egg Products, Poznań, 1997, pp. 13-27.
• [12] Rossi M., Pompei C.: Changes in some egg components and analytical values due to hen age. Poult. Sci., 1995,74,152-160.
• [13] Saki A.A., Iji P.A., Tabtabie M.M., Akhzar M.T., Tivey D.R.: Egg and egg shell quality in response to phytoestrogen diet and enzyme activity. Arch. Geflügelk., 2002, 66 (II), 67.
• [14] Scholtyssek S.: Methods to measure egg quality. V Europ. Symp. Quality of Eggs and Egg Products, Tours, 1993, pp. 339-347.
• [15] Shalev B. A., Pasternak H.: Increment of egg weight with hen age in various commercial avian species. Br. Poult. Sci., 1993, 34, 915-924.
• [16] Trziszka T.: Jajczarstwo. Praca zbiorowa. Wyd. AR Wrocław 2000.
• [17] Vermeij I., Fiks-van Niekerk T.G.C.M., Enting J.: Effect of welfare aspects to cost price for table eggs. Arch. Geflügelk., 2002, 66 (II), 134.
• [18] Wężyk S., Cywa-Benko K.: Nauki drobiarskie na początku XXI wieku: bilans zamknięcia i otwarcia. Post. Nauk. Roi., 2001, 6, 3-27.