Estimation of quality of spaghetti-form commercial gluten-free pastas

• Autorzy: Kosinski J. , Cacak-Pietrzak G.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

pasta; gluten-free pasta; pasta quality; spaghetti; chemical composition; culinary quality; culinary property; sensory property

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2020
• Tom: 27
• Opis fizyczny: p.5-16,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kosinski J.

• Department of Fruit and Vegetable Processing Technology, Prof. Waclaw Dabrowski Institute of Agricultural and Food Biotechnology, ul. Rakowiecka 36, 02-532 Warsaw, Poland

autor

Cacak-Pietrzak G.

• Division of Fruits, Vegetables and Cereals Technology, Warsaw University of Life Sciences, ul. Nowoursynowska 159C, 02-787 Warsaw, Poland

Identyfikatory

DOI

10.31545/aagr/125721