Wpływ czasu rozpoczęcia zamrażania od momentu uboju i czasu przechowywania chłodniczego na zmiany masy i kruchość mięsa wołowego

• Autorzy: Kondratowicz J. , Borzuta K. , Wichlacz H. , Strzelecki J. , Mularewicz Z. , Gozdz H.

Warianty tytułu

RU

Vliyaniye vremeni nachala zamorazhivaniya s momenta uboya i khraneniya v kholodil'nike na izmeneniya massy i nezhnosti govyadiny

EN

Effect of time of starting the freezing after slaughter and duration of cold storage on changes in weight and beef meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1983
• Numer: 18(240)
• Opis fizyczny: s.131-141,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

• Instytut Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzęcej Akademii Roliczo-Technicznej w Olsztynie, Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Oddział w Poznaniu

autor

Borzuta K.

• Instytut Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzęcej Akademii Roliczo-Technicznej w Olsztynie, Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Oddział w Poznaniu

autor

Wichlacz H.

• Instytut Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzęcej Akademii Roliczo-Technicznej w Olsztynie, Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Oddział w Poznaniu

autor

Strzelecki J.

• Instytut Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzęcej Akademii Roliczo-Technicznej w Olsztynie, Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Oddział w Poznaniu

autor

Mularewicz Z.

• Instytut Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzęcej Akademii Roliczo-Technicznej w Olsztynie, Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Oddział w Poznaniu

autor

Gozdz H.

• Instytut Hodowli i Technologii Produkcji Zwierzęcej Akademii Roliczo-Technicznej w Olsztynie, Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego, Oddział w Poznaniu