Produkcja chleba bezglutenowego wyzwaniem dla współczesnego piekarnictwa

• Autorzy: Kaim U. , Harasym J.

Warianty tytułu

EN

Production of gluten-free bread – a challenge for baking industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo bezglutenowe; zywienie czlowieka; dieta; chleb bezglutenowy; technologia produkcji; zboza rzekome

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauki Inżynierskie i Technologie
• Rocznik: 2017
• Numer: 4(27)
• Opis fizyczny: s.41-54,bibliogr.

Twórcy

autor

Kaim U.

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, Wrocław

autor

Harasym J.

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, Wrocław
• College of Agricultural and Forestry Engineering, University of Valladolid, Spain

Identyfikatory

DOI

10.15611/nit.2017.4.03