Zawartość podstawowych składników chemicznych w mięśniach łopatki i karkówki wieprzo­wej w zależności od rodzaju obróbki cieplnej

• Autorzy: Rudy M. , Gorzelany J. , Cebulak T.

Warianty tytułu

EN

Content of basic chemical components in muscles obtained from pork shoulder and neck de­pending on the type of heat treatment

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2016
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.32-35,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rudy M.

• Katedra Przetwórstwa i Towaroznawstwa Rolniczego, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Zelwerowicza 4/D9-260, 35-601 Rzeszów

autor

Gorzelany J.

• Katedra Inżynierii Produkcji Rolno-Spożywczej, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski, Rzeszów

autor

Cebulak T.

• Katedra Ogólnej Technologii Żywności i Żywienia Człowieka, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski, Rzeszów