Wpływ zróżnicowanego dodatku KNO3 na jakość sera żuławskiego. Cz.II. Cechy mikrobiologiczne i organoleptyczne sera żuławskiego o różnym dodatku KNO3

• Autorzy: Przybylowski P. , Smiechowska M. , Steinka I.

Warianty tytułu

EN

Influence of diversified additive KNO3 on "Zuławski" cheese quality. Part II. Microbiological and organoleptic values of "Zuławski" cheese with different additive KNO3

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

sery; ser zulawski; jakosc zywnosci; dodatki do zywnosci; azotan potasu; cechy mikrobiologiczne; cechy organoleptyczne; ocena fizykochemiczna; mleko surowe; kwasowosc potencjalna; proba fermentacyjna; analiza mikrobiologiczna; bakterie psychrotrofowe; szczepy bakteryjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1991
• Tom: 42
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.9-13,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Przybylowski P.

• Zakład Żywności i Żywienia na Statkach, Wyższa Szkoła Morska w Gdyni, ul.Beniowskiego 24/24A, 81-226 Gdynia

autor

Smiechowska M.

• Zakład Żywności i Żywienia na Statkach, Wyższa Szkoła Morska w Gdyni, ul.Beniowskiego 24/24A, 81-226 Gdynia

autor

Steinka I.

• Zakład Żywności i Żywienia na Statkach, Wyższa Szkoła Morska w Gdyni, ul.Beniowskiego 24/24A, 81-226 Gdynia