Margaryna i jej składniki - cz.I

• Autorzy: Grzegorczyk A. , Miazga-Slawinska M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

margaryna; technologia produkcji; skladniki; faza tluszczowa; faza wodna; tluszcze stale; modyfikacja tluszczow; uwodornienie; frakcjonowanie; estryfikacja tluszczow; emulgatory; barwniki spozywcze; lecytyna; witaminy rozpuszczalne w tluszczach; przeciwutleniacze syntetyczne; przeciwutleniacze naturalne; aromaty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo
• Rocznik: 2013
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.38-40,fot.

Twórcy

autor

Grzegorczyk A.

autor

Miazga-Slawinska M.