Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2013 | 69 | 10 |
Tytuł artykułu

Barwniki stosowane w produkcji jaj: aspekty prawne, toksykologiczne i analityczne

Warianty tytułu
Dyes used in egg production: Legislation, toxicity, and analytical aspects
Języki publikacji
It is an old practice for food producers to colour their products to make them look more attractive to consumers. Also egg yolks are coloured to give them an appealing appearance. Owing to highly developed trade within the European Union countries, regulations for the usage of food dyes have been harmonized and the risks of harmful effects of some of these substances have been re-evaluated. In some countries of the European Union even dyes that have been approved as food additives are subjected to special surveillance or banned. Some additives are mutagenic and carcinogenic, and therefore their presence in food (including food of animal origin) is deemed unsafe. Illegal use of industrial dyes to colour egg yolks destined for human consumption has led to the development of accurate analytical methods for their detection. This paper includes, among others, a review of procedures applied for preparing samples for chromatographic analysis by methods published over the last ten years which are used to determine banned dyes and canthaxanthin in eggs. The health risk to consumers from the presence of industrial dyes in eggs makes it necessary to monitor their occurrence in eggs and egg products, as well as to include them in the Polish “National control programme for prohibited substances and the residues of chemical, biological, and veterinary medicinal products in live animals and animal products”.
Opis fizyczny
  • Zakład Farmakologii i Toksykologii, Państwowy Instytut Weterynaryjny - Państwowy Instytut Badawczy w Puławach, Al.Partyzantów 57, 24-100 Puławy
  • Zakład Farmakologii i Toksykologii, Państwowy Instytut Weterynaryjny - Państwowy Instytut Badawczy w Puławach, Al.Partyzantów 57, 24-100 Puławy
  • Zakład Farmakologii i Toksykologii, Państwowy Instytut Weterynaryjny - Państwowy Instytut Badawczy w Puławach, Al.Partyzantów 57, 24-100 Puławy
  • 1. Anderson D. M., MacIssac J. L., Daniel M. A., MacKinnon T. L., Budgell K. L.: Evaluating the effects of crab meal, Carophyll Red®, and Carophyll Yellow® in laying hen diets on egg yolk pigmentation and production performance. Can. J. Anim. Sci. 2008, 88, 637-640.
  • 2. Decyzja Komisji z dnia 23 maja 2005 r. w sprawie środków nadzwyczajnych dotyczących chili, produktów zawierających chili, kurkumy oraz oleju palmowego 2005/402/EC. Dz. Urz. UE Nr L 135, 34-36.
  • 3. Dvořák P., Suchý P., Straková E., Kopřiva V.: Possibilities of enhancing the colour of egg yolk. J. Sci. Food Agric. 2012, 92, 853-856.
  • 4. Dyrektywa 94/36/WE Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 30 czerwca 1994 r. w sprawie barwników używanych w środkach spożywczych. Dz. Urz. WE Nr L 237, 298-314.
  • 5. Dyrektywa Rady z dnia 21 grudnia 1988 r. w sprawie zbliżenia ustawodawstw Państw Członkowskich dotyczących dodatków do środków spożywczych dopuszczonych do użycia w środkach spożywczych przeznaczonych do spożycia przez ludzi (89/107/EWG). Dz. Urz. WE Nr L 40/27, 311-317.
  • 6. European Food Safety Authority (EFSA), Opinion of the scientific panel on additives and products or substances used in animal feed on the maximum residue limits for canthaxanthin in foodstuffs coming from animals fed with canthaxanthin used as a feed additive in accordance with Council Directive 70/524/EEC. EFSA Journal 2007, 507, 1-19.
  • 7. European Food Safety Authority (EFSA), Opinion of the scientific panel on food additives, flavourings, processing aids and materials in contact with food on a request from the Commission to review the toxicology of a number of dyes illegally present in food in the EU Question number EFSA-2005-082 Adopted on 5 August 2005 by written procedure. EFSA Journal 2005, 263, 1-71.
  • 8. Furusawa N.: A simple and small-scale sample preparation technique to determine canthaxanthin in hen egg yolk. Food Chem. 2011, 124, 1643-1646.
  • 9. Gajda J., Świtka A., Kuźma K., Jarecka J.: Sudan i inne barwniki niedozwolone - zafałszowanie żywności. Rocz. Państw. Zakł. Hig. 2006, 57, 317-323.
  • 10. He L., Su Y., Fang B., Shen X., Zeng Z., Liu Y.: Determination of Sudan dye residues in eggs by liquid chromatography and gas chromatography-mass spectrometry. Anal. Chim. Acta 2007, 594, 139-146.
  • 11. Hou X., Li Y., Wu G., Wang L., Hong M., Wu Y.: Determination of para red, Sudan dyes, canthaxanthin, and astaxanthin in animal feeds using UPLC. J. Chromatogr. Sci. 2010, 48, 22-25.
  • 12. Johnson G. E., Quick E. L., Parry E. M., Parry J. M.: Metabolic influences for mutation induction curves after exposure to Sudan-1and para red. Mutagenesis 2010, 25, 327-333.
  • 13. Knoblich M., Anderson B., Latshaw D.: Analyses of tomato peel and seed byproducts and their use as a source of carotenoids. J. Sci. Food Agric. 2005, 85, 1166-1170.
  • 14. Konikowska K., Regulska-Ilow B., Różańska D.: Wpływ składników diety na objawy ADHD u dzieci. Rocz. Państw. Zakł. Hig. 2012, 63, 127-134.
  • 15. Li C., Yang T., Zhang Y., Wu Y.-L.: Determination of Sudan Dyes and Para Red in Duck Muscle and Egg by UPLC. Chromatographia 2009, 70, 319-322.
  • 16. List of the authorised additives in feedingstuffs published in application of Article 9t (b) of Council Directive 70/524/EEC concerning additives in feedingstuffs. OJ 2004 Nr C 50, 24-28.
  • 17. Liu J., Zhang H., Zhang D., Gao F., Wang J.: Production of the monoclonal antibody against Sudan 2 for immunoassay of Sudan dyes in egg. Anal. Biochem. 2012, 423, 246-252.
  • 18. Liu R., Hei W., He P., Li Z.: Simultaneous determination of fifteen illegal dyes in animal feeds and poultry products by ultra-high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry. J. Chromatogr. B 2011, 879, 2416-2422.
  • 19. Liu Y. Q., Davis C. R., Schmaelzle S. T., Rocheford T., Cook M. E., Tanumihardjo S. A.: β-Cryptoxanthinbiofortified maize (Zea mays) increases β-cryptoxanthin concentration and enhances the color of chicken egg yolk. Poult. Sci. 2012, 91, 432-438.
  • 20. Lokaewmanee K., Yamauchi K., Okuda N.: Effects of dietary red pepper on eggyolk colour and histological intestinal morphology in laying hens. J. Anim. Physiol. Anim. Nutr. 2012, 1-10.
  • 21. Qiao J., Yan H., Wang H., Wu Y., Pan P., Geng Y.: Simultaneous Determination of Four Sudan Dyes in Egg Yolks by Molecularly Imprinted SPE Coupled with LC-UV Detection. Chromatographia 2011, 73, 227-233.
  • 22. Roberts A. L. K., Fletcher J. M., Moore L., Byers S.: Trans-generational exposure to low levels of rhodamine B does not adversely affect litter size or liver function in murine mucopolysaccharidosis type III. A. Mol. Genet. Metab. 2010, 101, 208-213.
  • 23. Rozporządzenie Komisji (UE) NR 257/2010 z dnia 25 marca 2010 r. ustanawiające program ponownej oceny dopuszczonych dodatków do żywności zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008 w sprawie dodatków do żywności. Dz. Urz. UE Nr L 80, 19-27.
  • 24. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 22 listopada 2010 r. w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych, Dz. U. 2010 nr 232 poz. 1525.
  • 25. Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) NR 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności. Dz. Urz. UE Nr L 354, 16-33.
  • 26. Rozporządzenie (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności, Dz. Urz. UE Nr L 31/1, 463-486.
  • 27. Shan W. C., Xi J. Z., Sun J., Zhang Y. J., Wang J. P.: Production of the monoclonal antibody against Sudan 4 for multi-immunoassay of Sudan dyes in egg. Food Control 2012, 27, 146-152.
  • 28. Sprawozdanie Komisji dla Parlamentu europejskiego i Rady na temat postępów w ponownej ocenie dodatków do żywności. {SEC(2007)998},
  • 29. Sujak A.: Interactions between canthaxanthin and lipid membranes - possible mechanism of canthaxanthin toxicity. Cell Mol. Biol. Lett. 2009, 14, 395-410.
  • 30. Ustawa z dnia 25.08.2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Dz. U. 2006 nr 171 poz. 1225.
  • 31. Yan H., Wang H., Qiao J., Yang G.: Molecularly imprinted matrix solid-phase dispersion combined with dispersive liquid-liquid microextraction for the determination of four Sudan dyes in egg yolk. J. Chrom. A 2011, 1218, 2182-2188.
  • 32. Yu C., Liu Q., Lan L., Hu B.: Comparison of dual solvent-stir bars microextraction and U-shaped hollow fiber-liquid phase microextraction for the analysis of Sudan dyes in food samples by high-performance liquid chromatography-ultraviolet/mass spectrometry. J. Chrom. A 2008, 1188, 124-131.
  • 33. Zahroojian N., Moravej H., Shivazad M.: Comparison of marine algae (Spirulinaplatensis) and synthetic pigment in enhancing egg yolk colour of laying hens. Br. Poult. Sci. 2011, 52, 584-588.
  • 34. Zhu T., Wang Q.: Non-destructive detection of Sudan dye duck eggs based on computer vision and fuzzy cluster analysis. Afr. J. Agric. Res. 2011, 6, 1177-1181.
Typ dokumentu
Identyfikator YADDA
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.