Kinetic study on peroxidase inactivation and anthocyanin degradation of black cherry tomatoes (Solanum lycopersicum cv. OG) during blanching

• Autorzy: Ngan Ha H.T. , Thuy N.M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Herba Polonica
• Rocznik: 2021
• Tom: 67
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.60-69,fig.,tab.,ref.

Twórcy

autor

Ngan Ha H.T.

• Faculty of Agriculture and Natural Resources An Giang University, Vietnam
• Vietnam National University Ho Chi Minh City, Vietnam

autor

Thuy N.M.

• Department of Food Technology, College of Agriculture Can Tho University, Vietnam

Identyfikatory

DOI

10.2478/hepo-2021-0025