Postrzeganie produktów żywnościowych oznaczonych certyfikatami spełniającymi ideę zrównoważonej konsumpcji

• Autorzy: Kaczorowska J. , Rejman K. , Nosarzewska J.

Warianty tytułu

EN

Perception of food products labelled with certificates which meet the idea of sustainable consumption

RU

Vosprijatie produktov pitanija, markirovannykh sertifikatami po sobljudeniju idei ustojjchivogo potreblenija

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań było określenie postrzegania przez konsumentów żywności oznaczonej certyfikatami poświadczającymi jej cechy właściwe dla zrównoważonej konsumpcji. Wykorzystano dane pierwotne zebrane metodą CAPI w 2016 roku na próbie 146 osób, za pomocą walidowanego kwestionariusza, zawierającego część eksperymentalną. Respondenci nie uznali symboli certyfikatów za ważny czynnik wyboru żywności. Certyfikat nie był też dla nich ważnym wyznacznikiem wysokiej jakości produktu i ponad połowa nie wyraziła gotowości zapłacenia więcej za certyfikowane produkty. Większość badanych zadeklarowała znajomość co najmniej jednego certyfikatu spełniającego ideę zrównoważonej konsumpcji. Mimo że produkty z tymi certyfikatami w opinii badanych są droższe i trudno dostępne, większość postrzegała je jako bardziej naturalne i zdrowsze. Oczekuje się, że wraz ze wzrostem poziomu świadomości ekologicznej i konsumenckiej społecznej odpowiedzialności wzrastać będzie wpływ tych oznaczeń na decyzje zakupowe konsumentów.

EN

The aim of the research was to determine consumers’ perception of food labelled with certificates confirming the relevance of the sustainable consumption idea. Primary data were collected using the CAPI method with a validated questionnaire and experiment on the sample of 146 consumers in 2016. It was shown that consumers didn’t perceive the symbols of certificates as the important factor of food choice. Certificate wasn’t for them an important quality determinant and over half of the group didn’t express the willingness to pay more for products labelled with certificates. Most respondents declared knowledge of at least one certificate meeting the idea of sustainable consumption. Although certificated food products are perceived by the respondents as more expensive and difficult to access, the majority perceived them as more natural and healthier. With the rise of environmental awareness and consumer social responsibility the impact of certificate logos placed on the label on consumers’ purchasing decisions will increase.

RU

Цель изучения – определить восприятие потребителями продуктов питания, маркированных сертификатами, подтверждающими их черты, свойственные для устойчивого потребления. Использовали первичные данные, собран- ные по методу CAPI в 2016 г. на выборке в 146 лиц, с помощью утвержденного вопросника, содержащего экспериментальную часть. Респонденты не сочли символы сертификатов важным фактором выбора пищи. Сертификат тоже не представлял для них важного определителя высокого качества продукта; бо- лее половины их не выразили готовность уплатить больше за сертифицированные продукты. Большинство опрошенных заявили о своем знании по крайней мере одного сертификата по соблюдению идеи устойчивого потребления. Хотя продукты с этими сертификатами по мнению опрошенных более дорогие и трудно доступные, большинство воспринимало их как более натуральные и более здоровые. Ожидают, что наряду с ростом уровня экологического со- знания и социальной ответственности потребителей будет повышаться влияние этой маркировки на решения потребителей о покупке.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Handel Wewnętrzny
• Rocznik: 2018
• Tom: 64
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.222-234,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kaczorowska J.

• Zakład Wyżywienia Ludności, Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Rejman K.

• Zakład Wyżywienia Ludności, Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Nosarzewska J.

• Zakład Wyżywienia Ludności, Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

Bibliografia

• Alarcon B., Gerritsen E. (2015), On our plate today: healthy, sustainable food choices, LiveWell for Life, http://www.friendsofeurope.org/media/uploads/2015/03/LiveWell-for-LIFE-Rec-Report-English- Final.pdf [dostęp: 10.11.2016].
• Gro Harlem Brundtland (1987), Report of the World Commission on Environment and Development: Our Common Future, http://www.un-documents.net/our-common-future.pdf [dostęp: 10.03.2016].
• Bywalec Cz., Rudnicki L. (2002), Konsumpcja, PWE, Warszawa.
• DEFRA (2013), Sustainable consumption report: Follow-up to the green food project, Department for Environment, Food & Rural Affairs, Published 29 july 2013, London, https://www.gov.uk/government/publications/sustainable-consumption-report-follow-up-to-thegreen-food-project [dostęp: 10.11.2016].
• EAHC/FWC/2012 86 04 (2012), Consumer market Study on the functioning of voluntary food labelling schemes for consumers in the European Union, Ipsos - London Economics, http://ec.europa.eu/consumers/consumer_evidence/market_studies/food_labelling/docs/final_report_food_labelling_scheme_full_en.pdf [dostęp: 14.11.2016].
• European Commission (2012), Special Eurobarometer Survey 389. Europeans’ attitudes towards food security, food quality and the countryside. Wave EB77.2 – TNS Opinion & Social.
• http://ec.europa.eu/public_opinion/archives/ebs/ebs_389_en.pdf [dostęp: 10.03.2016].
• FAO (2010), International Scientific Symposium. Biodiversity and sustainable diets – united against hunger, FAO headquarters, Rome: Garnett T. (2015), What is a sustainable diet? A discussion paper, Food Climate Research Network, http://www.fcrn,org,uk [dostęp: 10.11.2016].
• German Council for Sustainable Development (2013), The Sustainable Shopping Basket. A guide to better shopping, German Council for Sustainable Development, Berlin.
• Gutkowska K., Ozimek I. (2005), Wybrane aspekty zachowań konsumentów na rynku żywności – kryteria zróżnicowania, Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
• Konde Å.B., Bjerselius R., Haglund L., Jansson A., Pearson M., Färnstrand J.S., Johansson A-K. (2015), Swedish dietary guidelines – risk and benefit management report, “Livsmedelsverkets rapportserie”, No. 5, National Food Agency, https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/rapporter/2015/rapp-hanteringsrapport-engelskaomslag--inlaga--bilagor-eng-version.pdf [dostęp: 10.11.2016].
• ONZ (2016), Cele Zrównoważonego Rozwoju, http://www.un.org.pl/cel12 [dostęp: 10.03.2016].
• Mobium Group Pty Ltd (2015), Living LOHAS Report, http://www.lohas.com.au/what-lohas [dostęp:10.03.2016].
• Portal Spożywczy (2015), Rodzice częściej czytają etykiety (notatka z dnia 26.06.2015, autor ŁR), http://www.portalspozywczy.pl/technologie/wiadomosci/rodzice-czesciej-czytaja-etykiety,114955.html [dostęp: 20.06.2016].
• Prandota A., Rejman K. (2014), Znajomość certyfikatów jakości żywności i ich znaczenie jako czynnika wyboru produktów wśród zainteresowanych żywnością tradycyjną i regionalną, „Marketing i Rynek”, nr 6.
• Rejman K. (2010), Spożycie żywności i zachowania żywieniowe wśród ludności o niskich dochodach w Polsce oraz wnioski dla polityki wyżywienia, Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
• Ritson C., Petrovici D. (2001), The economics of food choice: is price important?, (w:) Frewer L.J., Risvik E., Schifferstein H. (Eds.), Food People and Society, Springer.
• Ritson Ch., Hutchins R. (1995), Food choice and the demand for food, (w:) Marshall D. (red.), Food choice and the consumer, Blackie Academic and Professional, Glasgow.
• Sustain (2013), The Sustain Guide to Good Food, Sustain: The alliance for better food and farming, London.
• TNS OBOP (2011) Rozpoznawalność marki „Poznaj Dobrą Żywność”, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zywnosci/Poznaj-Dobra-Zywnosc/Rozpoznawalnosc-marki-PDZ [dostęp: 10.03.2016].
• Velcovska S., Janackova H., Larsen F.R (2012), Food Quality Labels. Insights from customers in two selected European countries, “International Journal of Trade, Economics and Finance”, No. 23.
• Williamson D. (2011), WWF-UK Livewell: healthy people, healthy planet, WWF-UK, http://assets.wwf.org.uk/downloads/livewell___healthy_people_healthy_planet.pdf [dostęp: 10.11.2016].